基本介紹
- 中文名：生鮮流通論
- 作者：王先慶 蔡海珊 張新華
- 類別：經濟
- 出版社：經濟管理出版社
- 出版時間：2020年8月1日
- 頁數：191 頁
- 定價：55.00 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787509665046
- 叢書名：農產品流通研究叢書
內容簡介,圖書目錄,出版背景,作者簡介,
內容簡介
生鮮流通是現代流通領域中的高成長行業，也是與新時代美好生活密切相關的重要內容。那么，什麼是生鮮流通、它有哪些特點、生鮮流通體系如何構成、包含哪些內容，尤其值得關注的是，與新興消費相關的進口水果、三文魚、巴西牛肉等，它們又是如何進入中國的，在網際網路及電子商務背景下，為什麼阿里巴巴、京東、蘇寧等電商企業都紛紛進入生鮮電商領域，它們有哪些模式，生鮮電商與物流配送是什麼關係，以“錢大媽”、生鮮傳奇等為代表的社區生鮮超市發展前景如何，生鮮供應鏈如何構成，等等。
《生鮮流通論》針對這些熱點難點問題，在深入調研的基礎上，進行了系統介紹和分析，是一本值得學術界和企業界共同關注的專業著作。
圖書目錄
第一章 生鮮流通與生鮮消費
第一節 生鮮與生鮮流通
一、生鮮的定義及相關特性
二、生鮮流通體系
第二節 生鮮市場與生鮮消費
一、生鮮市場發展環境
二、生鮮供給與生鮮流通
三、生鮮需求與生鮮消費
第三節 生鮮流通模式
一、基於商流的生鮮流通模式
二、基於物流的生鮮流通模式
三、國外生鮮流通主要模式
第二章 生鮮流通渠道及其構成
第一節 生鮮流通渠道的構成
一、生鮮流通渠道系統構成的要素與設計
二、生鮮流通渠道分類1：採購渠道與銷售渠道
三、生鮮流通渠道分類2：線下實體渠道與線上電商渠道
第二節 生鮮流通渠道的變革與創新
一、線下線上：菜販子與生鮮電商的渠道爭奪戰
二、雙向互進：生鮮渠道線上線下的融合發展
第三節 國外生鮮進口渠道及其演變
一、國外優質水果進口渠道
二、國外三文魚進口渠道
三、國外牛肉進口渠道
第三章 生鮮供應鏈與全產業鏈流通
第一節 我國生鮮供應鏈存在的問題
一、 物流標準和服務規範體系不健全
二、 基礎設施結構性矛盾較為突出
三、 整體保鮮技術落後
四、 行業信息技術欠缺
五、 企業管理技術落後
第二節 國外生鮮供應鏈的主要模式
一、 美國亞馬遜生鮮 ( Amazon Fresh) 電商模式
二、 英國奧克杜 ( Ocado): B2C+O2O 模式
三、 美國鮮直送 ( Fresh Direct): 快速配送模式
四、 日本OISIX (雞蛋布甸): 農產品O2O 的標準化管理
五、 德國好新鮮 ( Hello Fresh) 模式
六、 美國藍圍裙 ( Blue Apron) 淨菜創新模式
七、 國外生鮮供應鏈對中國生鮮流通的啟示
第三節 京東生鮮供應鏈與全渠道流通體系
一、 京東集團的全渠道戰略與業務布局
二、 京東集團的生鮮業務與全渠道流通體系模式
三、 京東生鮮的核心競爭力: 強大的京東生鮮冷鏈物流
四、 京東生鮮案例: 以陽澄湖大閘蟹為例
第四節 中糧集團生鮮供應鏈與全產業鏈流通
一、 中糧集團全產業鏈發展戰略
二、 中糧肉食的業務結構與全產業鏈模式設計
三、 中糧肉食全產業鏈的業務構成及基本情況
四、 中糧肉食全產業鏈模式的優勢
第五節 構建中國特色生鮮供應鏈與流通體系
一、 國內生鮮供應鏈的重點難點
二、 加強生鮮供應鏈核心企業能力建設
三、 充分發揮政府職能, 搞好生鮮流通
第四章 社區生鮮: 生鮮流通的引爆點
第一節 社區生鮮與生鮮流通渠道變革
一、 生鮮商品的消費特點
二、 渠道下沉———生鮮流通發展新趨勢
三、 社區生鮮的主要特點
四、 社區生鮮主要模式
五、 社區生鮮對生鮮產業鏈的主要影響
第二節 國內主要社區生鮮超市及比較
一、 廣州錢大媽: 人人都知道它 “ 不賣隔夜肉”
二、 廣州壹號土豬: 自稱 “ 狠土狠香狠安全”
三、 上海盒馬鮮生: 線上線下全體驗
四、 永輝超市: 京東集團入股, 以主打生鮮聞名
五、 安徽生鮮傳奇: 被爭相模仿的傳奇
六、 五家代表性生鮮零售企業優劣勢比較與啟示
第五章 生鮮電商及主要模式
第一節 生鮮電商模式分類概述
一、 生鮮電商未來趨勢
二、 生鮮電商模式主要類型
第二節 生鮮電商的主要模式分析
一、 綜合平台型生鮮電商模式
二、 垂直型生鮮電商模式
三、 農場直銷型模式
四、 生鮮 O2O 模式
五、 社區生鮮便利店模式
六、 社區拼團模式
七、 社區生鮮新零售模式
參考文獻
出版背景
生鮮流通是農產品流通體系的重要組成部分, 由於它涉及 “ 鮮活” “ 新鮮” 等特性, 因此, 對流通領域的渠道設計、 鏈條環節、 設施設備的要求有著自身的特殊性, 從而需要專題研究。 更主要的是, 由於中國人在餐飲消費中對 “ 生鮮” 有著獨特的理解和追求, 具有濃郁的中國特色, 隨著中國人均收入水平的提高, 越來越多的人正從溫飽水平走向小康水平甚至富裕水平, 對 “ 美好生活” 的追求使得人們對食物和食材的選擇提出了更高要求, 再加上中國地大物博、 人口眾多、 地理差異大, 從而導致生鮮的市場規模、 市場容量、 商品品類都特別豐富, 從而使得構建完整的生鮮流通體系十分迫切, 也十分必要。
生鮮, 正被稱為萬億級的風口, 正在孕育著大量的新業態、 新模式, 成為新零售、 新物流、 新消費角逐的主戰場之一, 同時, 這也正在為中國商品流通體系的建設注入新動能, 成為推動中國流通業不斷創新和發展的新力量。
作者簡介
王先慶，教授，廣東財經大學商貿流通研究院院長、廣東省商業經濟學會會長、廣東省重點智庫華南商業智庫理事長、廣州現代物流與電子商務發展研究基地主任，商務部經貿政策諮詢委員會專家、廣州市政府決策諮詢專家。
蔡海珊，廣東財經大學商貿流通研究院助理研究員，科研服務中心主任；廣東省商業經濟學會理事；長期致力於商貿流通領域的研究。
張新華，曾任廣東財經大學商貿流通研究院助理研究員，現任廣東華興銀行交易銀行高級產品經理，精通供應鏈金融，擅長以金融視角洞察商貿流通行業本質。近年來專注於生鮮流通和社區商業的模式創新與投融資。
