生米藠頭

生米藠頭，江西省南昌市新建縣特產，全國農產品地理標誌。

生米鎮的藠頭因其色白無污染、層多耐醃製、肉脆爽口、個大勻稱，具有殺菌、健胃、消食、除膩等功能。據統計，中國出口的藠頭原料中有80%出自生米鎮。2003年，生米鎮的藠頭通過農業部的驗收，被認定為“無公害食品”和“綠色食品”，並授予其“中國藠頭之鄉”的稱號。

2010年12月15日，中華人民共和國農業部批准對“生米藠頭”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：生米藠頭
• 產地名稱：江西省南昌市新建縣
• 品質特點：個大勻稱，耐醃製，肉脆爽口
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1509號
• 批准時間：2010年12月15日

產品特點

外在感官

生米藠頭葉濃綠色，細長管狀，三角形截面。葉鞘抱合成假莖，基部形成粗的鱗莖。鱗莖球形（即藠頭）。藠頭呈白色或黃白色，表面潤澤光亮，外形飽滿豐潤，呈現堅挺脆潤狀態，口感脆甜、香味濃郁、細嫩無渣。

生米藠頭

生米藠頭與全國其他地區普通藠頭相比區別

區別項目	生米藠頭	普通藠頭
土壤選擇	土壤或粘土壤	沙質土壤
栽培方式	採用稻草棚遮光黃化	採用培土方式黃化
外觀比較	藠頭呈白色或黃白色，表面有光澤，色澤大致均勻	藠頭呈白色或黃白色，允許有少量藠頭呈淡黃綠色
采後整理	用手撕掉藠頭顆粒表層的殘留表皮	采後用水洗淨泥土，清理藠頭表層
保鮮時間	常溫下，儲存7天左右。低溫下，儲存20天左右	常溫下，儲存2—3天左右。低溫下，儲存18—20天
脂肪，%	60毫克/1000克	57毫克/1000克
碳水化合物，%	800毫克/1000克	690毫克/1000克
灰分，%	70毫克/1000克	55毫克/1000克
鈣，%	640毫克/1000克	460毫克/1000克
磷，%	320毫克/1000克	285毫克/1000克
鐵，%	210毫克/1000克	170毫克/1000克
維生素C，%	140毫克/1000克	80毫克/1000克
硫胺素，%	0.2毫克/1000克	0.07毫克/1000克
核黃素，%	1.2毫克/1000克	0.75毫克/1000克
尼克酸，%	8毫克/1000克	5毫克/1000克

內在品質

生米藠頭營養價值高，富含蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、大量的維生素、粗纖維和礦物質等。生米藠頭可食率約95—99%，每1000克可食部分含蛋白質160毫克、脂肪60毫克、碳水化合物800毫克、灰分70毫克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。

生米藠頭與普通藠頭內在品質指標對比表

特徵指標（每1000克含量）	生米藠頭	普通藠頭
蛋白質	160毫克	130毫克
脂肪	60毫克	57毫克
碳水化合物	800毫克	690毫克
灰分	70毫克	55毫克
鈣	640毫克	460毫克
磷	320毫克	285毫克
鐵	210毫克	170毫克
維生素C	140毫克	80毫克
硫胺素	0.2毫克	0.07毫克
核黃素	1.2毫克	0.75毫克
尼克酸	8毫克	5毫克

藥用價值

中醫認為，藠味甘，具有通陽散結、行氣導滯的功效，是春季適宜食用的“五辛”之一。《日華子本草》記載：“煮食，耐寒，調中補不足，止久痢冷瀉，肥健人。”作為藥食兩用之品，藠菜搭配其他藥物或食物制膳，有防病治病之效。

產地環境

土壤地貌

江西省南昌市新建縣境內五分之四為丘陵，五分之一屬濱湖地區，地勢西高東低，最高海拔72.1米，最低海拔18米，平均海拔45.1米，年平均氣溫17.6℃。產地土壤的pH值在6.5—7.5之間，土壤肥力均能達到1—2級指標，能排能灌，土壤90%為壤土貨粘壤土，是生米藠頭生長的獨特土壤條件。

水文情況

新建縣境內有贛江支流星羅棋布，田地得到自流灌溉。地下水蓄充沛，水質為軟水，長年水文維持在16℃左右，無色、無臭、無味。水利設施、天然水系和優質的地下水資源，為生米藠頭生產及其特有品質的形成提供了有利條件。

氣候情況

新建縣生米藠頭產地屬內陸亞熱帶濕潤季風氣候，氣溫溫和，四季分明，雨量充沛，無霜期長，年平均氣溫17.6℃，最熱月平均氣溫25.6℃，最冷平均氣溫6.3℃，年積溫5945℃，全年無霜期285—290天，平均年降雨量932毫米，年平均日照1436.5小時，相對濕度83.3%，適合農作物生長，生米藠頭多在秋季播種。

生米藠頭

歷史淵源

據秦漢時期的《本經》記載：藠頭“治金瘡瘡敗，輕身者不飢耐老”、“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎。”

東漢時期，伏波將軍馬援南征紮營桃花源，將士水土不服，瘟疫盛行。後來喝了一老嫗獻上的擂茶秘方，佐以酸藠頭，馬援的軍隊才得以痊癒，舉旗大捷。

唐代，杜甫有詩曰：“昔聞霜薤白，重患意如何”，又有詩曰：“束比青芻色，圓齊玉著頭，衰年關膈冷，味暖並無憂”。

清乾隆年間，生米藠頭被選作貢品進入宮廷，成為皇家御用貢菜，以致宮中有“久吃龍肝不識味，饞涎只為甜蕌頭””，“胃口不開不用愁，只要食顆甜蕌頭”的贊語。

1978年，改革開放後，新建縣在加大科技投入和保持地方大葉藠品種的同時，與江西省農業科學院簽訂了戰略合作協定，引進優良品種“長柄藠”和“新建一號藠”兩個品種，通過種植從而篩選出優質、高產、高效的適合生米鎮種植的藠頭主推品種和搭配品種。新建縣生米鎮已實現綠色有機農產品產地整體推進，生米藠頭提供的原料已通過有機食品、綠色食品認證，產品銷往日本、韓國、歐洲國家及國內各大城市。

生產情況

2005年，生米藠頭種植規模達4萬多畝。

2008年，生米鎮每年種植藠頭3萬畝，總產量超1億斤。全鎮藠頭加工廠已有30餘家，年加工鮮藠頭能力3000萬千克以上。

2015年，生米藠頭種植規模縮減至1萬多畝。

2017年，生米鎮已種植藠頭4.5萬畝左右，畝產1500千克以上，總產量可達7000萬千克。新建縣的流湖、西山、石埠等鄉鎮也不斷擴大種植面積，使全縣的藠頭種植面積達到10萬畝，產量達到1.7億千克，成為中國最大的藠頭生產基地。據統計，中國出口的藠頭原料中有80%出自生米鎮。

生米藠頭

產品榮譽

2003年，生米鎮的藠頭通過國家農業部的驗收，被認定為無公害食品和綠色食品，並被授予“中國藠頭之鄉”稱號。

2004年，生米鎮被授予“中國藠頭之鄉”和“江西省無公害（蔬菜）生產基地”。

2006年，生米藠頭獲江西省名牌農產品。

2007年，生米藠頭獲名優農產品（上海）展銷會銀獎。

2008年，生米藠頭獲中國商務部頒發的中國綠色食品博覽會金獎。

2010年12月15日，中華人民共和國農業部批准對“生米藠頭”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

生米藠頭產於江西省南昌新建縣生米鎮，全鎮總面積147平方千米，位於生米大橋西橋頭，東臨贛江，西至長堎鎮外商投資工業區，北連紅角洲高校科技園，南與厚田沙漠風景區為鄰。地理坐標為東經115°31′—116°25′，北緯28°20′—29°10′。地域範圍包括璜溪村、東城村、夏宇村、勝利村、南路村、安豐村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、長崗、富鄉村、鐵路村、青嵐村、攝溪村、南星村、生米村、黃佩村、山圖村、朱崗村、感里村、曾港村、斗門村、漁業村等24個行政村及石埠鄉、西山鎮、石崗鎮、流湖鄉、厚田鄉。

質量技術要求

（1）產地選擇：生米藠頭適宜種植於能排能灌的壤土或粘壤土。

生米藠頭產地主要規劃在生米鎮的璜溪村、東城村、夏宇村、勝利村、南路村、安豐村、中堡村、文青村、相里村、郡塘村、長崗、富鄉村、鐵路村、青嵐村、攝溪村、南星村、生米村、黃佩村、山圖村、朱崗村、感里村、曾港村、斗門村、漁業村等24個行政村及石埠鄉、西山鎮、石崗鎮、流湖鄉、厚田鄉。

產地環境質量符合《綠色食品產地環境技術條件》（NY/T391—2000）的技術要求，符合綠色食品對加工基地環境標準，適宜發展AA級綠色食品。

（2）品種選擇：生米藠頭選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強、外觀和內在品質的大葉藠本地品種為主，並引進優良品種長柄藠和新建一號藠2個品種，通過種植從而篩選出優質、高產、高效的適合生米鎮種植的藠頭主推品種和搭配品種。

（3）生產管理過程：生米藠頭的生產過程必須嚴格按照GB/T19630.2/3/4《有機產品》（加工、標識與銷售、管理體系）、中華人民共和國行業標準QB1400—91的要求執行。