生砸無蔓金絲瓜

生砸無蔓金絲瓜別名：金瓜、絞瓜、面攪瓜等，系西葫蘆一個變種。我國早年引自美洲，明代萬曆年間由上海崇明島引種落戶。清代乾隆皇帝下江南時，曾嘗過金絲瓜，稱讚“清心止渴，脆嫩爽口”。

普通金絲瓜經加熱或冷凍後能分離成黃色細絲，一般品種都是蔓生，蔓長達3-4m，產量不高，品質差，抗逆性不強，不適應反季節栽培，或保護地生產，食用時由於需加熱或冷凍處理，所以加工生產上不能保證質量。

基本介紹

• 別名：金瓜、絞瓜、面攪瓜等
• 界：植物界
• 中文學名：生砸無蔓金絲瓜
• 食用方法：食用方法同西葫蘆，味美可口

特徵特性

生砸無蔓金絲瓜品種系一代雜交種。株高65cm左右，開展度60cm，全生育期65-70天，4葉-5葉開始坐瓜，25天左右即可採摘成熟後，比其它有蔓金絲不提早50天成熟。成熟瓜橢圓形，金黃色，十分美觀，嫩瓜在謝花8天-10天基本成形時即採摘，嫩瓜重500克-800克，嫩瓜太嫩不能攪絲（超過20天就可以攪絲）。單瓜重2kg-3kg，單株結瓜2個-3個，春播667平方米平均產量4987kg，秋播4015kg，分別比其它金絲瓜增產41%和52%，產瓜籽80kg左右。畝產值萬元以上。

培育人觀察生砸無蔓金絲瓜長勢

朱思浩介紹生砸無蔓金絲瓜種植技巧

朱思浩介紹生砸無蔓金絲瓜種植方法

朱思浩指導助手生砸無蔓金絲瓜育種技術

藥用價值

每500克鮮瓜肉含蛋白質3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，鐵0.8克，鈣107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫銨素0.08毫克，核黃素0.08毫克，壞血酸20毫克。特別的是它含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴鹼”，和丙醇二酸等物質能調節人體代謝，具有減肥、抗癌、防癌的藥用功效，譽有“綠色保健果蔬”之美稱。

食用方法

食用方法同西葫蘆，味美可口。食用方便，它不像其它金絲瓜需要蒸熟後才能攪絲的麻煩，只需將成熟瓜去皮去瓤瓜，用於揉瓜肉即可自然分離出晶瑩透亮的縷縷黃絲來，可涼拌、油炸，做餡、醬菜、炒食等。瓜絲晾乾可長期保存，食用時加入調科用開水泡開鮮嫩如初，瓜殼粉碎後是畜禽的優質飼料。該品種可謂全身是形容詞。耐貯性強，不怕凍，越凍味越美，越凍成絲性越強，老瓜採收後，堆放在室內或室外，可貯藏6個月之久。

發明培育者

生砸無蔓金絲瓜是上海四系生態農業科技有限公司董事長、四系農業學會會長、高級農業技術指導師、中國生態產業聯盟協會理事、中國園藝學會終身會員、中國生態學會會員、農民科學家朱思浩培育，先後獲得"98第五屆中國楊凌農業科技博覽會上榮獲"后稷金像獎"、第二屆國際"一村一品”名,優,稀,特產品(技術)博覽會金獎、2007中央電視台“諾基亞”致富創意大賽全國二等獎等殊榮。

栽培方法

1. 適時播種 播種前施足底肥，進行深耕細耙，整成寬60厘米的畦。在長江以北地區可春、夏、秋栽培，南方一年四季均可種植，長江流域露地栽培在2～7月底均可種植，其他地區播種時間根具體情況而定。 保護地大棚栽培生砸無蔓金絲瓜播種前種子用35℃溫水浸6小時，撈取晾乾後即可播種。直播，育苗移栽均可。每畦種一行，株距60厘米左右，667平方米播種1800～2000株，用種500克左右。

2. 田間管理 出苗後及時定苗，每穴留一苗，苗期遇乾旱及時澆水，勤中耕除草，及時整枝打杈，以利坐瓜，瓜膨大期結合澆水追施三元素複合肥20公斤，並噴施瓜類膨大素2～3次。

3．保花保果 該品種有先開雌花的習性，易化瓜。在雌花開放的當天；用西葫蘆坐果王或2.4～D對水塗抹雄花防化瓜；坐果率100%，增產效果顯著。

4. 收穫貯存 可根據市場需求採摘嫩瓜或成熟瓜，成熟瓜收穫後可堆放在室外陰涼處，直到冬天不爛，寒冬時把瓜堆用草簾蓋嚴即可，也可堆放在室內，可貯存6個月之久，冬季出售效益倍增。

幾種做法

醋椒生砸無蔓金絲瓜

原料：

生砸無蔓金絲瓜1000克，干貝50克，火腿絲20克，香菜葉、上湯、老陳醋、胡椒粉、鹽、味素、生粉各適量。

製作方法：

1、生砸無蔓金絲瓜洗淨拍成絲。

2、鍋上火，注入上湯燒開，調味，放入生砸無蔓金絲瓜氽一下，撈出裝入碗中。

3、將氽生砸無蔓金絲瓜的原湯澆在金瓜絲上，點綴干貝絲、火腿絲、香菜葉即成。

點評：

形似魚翅，以山西老陳醋、胡椒粉調味，口味獨特，營養搭配合理。

造型新穎別致，口感爽脆。

涼拌生砸無蔓金絲瓜

原料：

生砸無蔓金絲瓜1個，黃瓜l根，蒜末10克，薑末3克，白糖5克，香醋30克，麻油10克，味素2克，精製鹽3克。

製作方法：

1．將生砸無蔓金絲瓜洗淨後，切成兩瓣，剜去種子及瓜瓤，用手輕柔瓜皮分離出晶瑩透亮的瓜絲。

2．黃瓜洗淨切絲。生砸無蔓金絲瓜用涼開水洗一下，瀝水後，拌入黃瓜絲，加入蒜、姜、醋、糖、味素等調料，拌勻裝盤。

點評：金絲瓜瓜肉呈絲狀，如粉條，清脆爽口，有"植物海蜇"的美名。且高鉀低鈉(152：0．9)，低熱值(100克含14千卡)，對保護血管、維持正常血壓有益。黃瓜含丙醇二酸，能抑制碳水化合物轉化為脂肪的過程。這是一道利尿、護腎、降壓、減肥的保健菜餚。

生砸無蔓金絲瓜蒸排骨

原料：生砸無蔓金絲瓜1個、排骨1磅、豉汁1勺、蒜茸、味素2克，精製鹽3克。

製作方法：

1、個頭圓圓的生砸無蔓金絲瓜一個，洗淨備用。

2、選擇新鮮的排骨切成小塊，拌上豉汁、蒜茸和適量鹽、味素，備用。

3、切去生砸無蔓金絲瓜頂部，挖掉裡面的仁，使其成為一個容器。

4、把備好的排骨放進瓜里，蓋上項，蒸15至20分鐘即可。食用前用刀沿生砸無蔓金絲瓜的瓜瓣切開，拌著排骨的金絲瓜香甜可口。

點評：上菜時，金絲瓜一瓣瓣切開，頓時好象盛開的一朵蓮花。金絲瓜飽吸了豉汁排骨的香味，松粉可口，還可以減肥、美容。