以豬前腿肉為主料的菜品 基本介紹 中文名:生燒撈方肉口味:鮮美可口主要食材:豬前腿肉輔料:紹酒、川椒等 菜 名: 生燒撈方肉主 料: 豬前腿肉約1.28公斤,紹酒、蔥、川椒、鹽各少許。做 法: 1、將豬前腿肉切去肥肉,把毛刮淨,瘦肉部分界切幾下。2、把川椒炒香剁幼,蔥亦剁幼,加入紹酒和鹽拌勻把豬肉醃過。3、用鐵針穿起豬肉,架在爐火上燒,至豬肉呈焦黑色,即移離火位。4、用刀把焦黑部分刮掉,再燒,燒後再刮,直至肉皮呈金黃色為止,取出斬件上碟即成,食時可跟潮州甜醬同吃。