生熏鳳冠是一道美食， 由大雞冠製作。 基本介紹 中文名：生熏鳳冠主要食材：大雞冠分類：燒烤口味：濃郁 材料,做法, 材料大雞冠300克。調料花椒10粒，精鹽10克，料酒10克，香油15克，蔥段50克。熏料茶葉25克，大米150克，花椒10粒，白糖25克，蔥段200克。做法1．將雞冠沖洗乾淨，用精鹽、蔥段、料酒、花椒揉搓醃漬20分鐘，再用開水燙透，撈出備用。2．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻地撒上一層大米，再撒入10粒花椒，然後將茶葉用開水燙濕後同白糖一起放入鍋內。3．鍋中架上一個鐵箅子，鋪上一層蔥段，再將雞冠放在蔥上，蓋嚴鍋蓋，以中火燒至鍋內冒出黃煙，然後沿鍋內壁淋入清水200克，改小火燜40分鐘左右。4．將熏好的雞冠取出，立刻在表面塗上一層香油，晾涼後即可裝盤。
