生滾砂窩粥

基本介紹

• 中文名：生滾砂窩粥
• 主要食材：白粥底，肉類
• 分類：早餐，粥，快手菜，老人，兒童

用料

材料	用量
白粥底	1000克
肉類	100克（切成薄片）
青菜	兩棵（切粒或切絲）
姜、鹽、油、料酒、澱粉、糖	適量（醃肉調味用）
蔥、茜	一小碟
麻油、胡椒粉	些許

做法

1. 準備製作的是豬肝瘦肉皮蛋菜心粒生滾粥，下面是粥料的圖片，第一幅是用生薑、鹽、油、料酒、澱粉、糖醃了十多分鐘的豬肝、瘦肉、皮蛋、杞子，第二幅是菜心粒，第三幅是蔥花、第四幅是用浸過油鹽米熬成的白粥底。
2. 備齊上面的粥料，開始把白粥底用大火燒開，果然是傳熱好快的砂煲，這粥滾得好快，一滾起就要用湯勺不停的地打圈攪拌防粘底。
3. 把醃好的肝肉皮蛋倒進白粥裡面，開始生滾咯~
4. 記住要不停地攪動底部，不然粘底就會有糊味的咯，看到肉類都變色了，就可以進行下一步！
5. 把最易熟的菜心粒也倒入粥里翻攪。
6. 看這粥，溫度非常高，攪十次左右菜基本就熟了喔~
7. 火關掉之後，仍可見到煲內的粥水依然滾個不停的，證明砂煲的後續溫度很持久，非常你值得擁有一個！
8. 在碗中撒入蔥茜，把滾燙的粥倒入碗內，用湯勺迅速把碗中的粥攪動幾下，使熱力把蔥花完全燙熟，這碗粥就要成了！（如果不愛蔥茜的味道，可忽略此步，在廣東點制粥品時，也可以要求店家“走青”。）
9. 最後在粥面上滴一小勺的麻油，再灑上一圈自製的胡椒粉，美味的生滾粥就做好了！吃前請拌勻喔~