生氽牛肉丸是一道美食，主要製作原料有蛋清、牛肉等。
基本介紹
- 中文名：生汆牛肉丸
- 主要食材：牛肉，蛋清，澱粉
- 輔料：蔥、姜
- 調料：食鹽、胡椒粉、味素、蚝油、醬油
製作過程
1.準備好所需食材。
2.牛肉洗淨，剔除筋膜。
3.將牛肉切小塊，蔥姜切段。
4.放入絞肉機。
5.攪打成肉餡。
6.將製作好的肉餡放入盆中，加入生粉、白鬍椒粉、蛋清、蚝油、食鹽、雞精和醬油。
7.攪打均勻。
8.然後用打蛋器攪打，一直到肉彈性有勁為止。
9.左手將肉餡抓入手中，從虎口處擠出，大小隨意，右手拿一湯匙，將擠出的丸子挖如一口清水的鍋里。
10.將丸子全部擠入鍋中後。
11.開火煮丸子，煮丸子的鍋一直保持水不沸騰狀態，到丸子全部漂上來成熟。
12.提前準備一盆冷水，將煮好的丸子放入冷水裡冰一下。瀝水後入冰櫃冷藏即可。
