生地大骨煲土雞是一道菜，製作材料有鮮土雞、生地等。
基本介紹
- 中文名：生地大骨煲土雞
- 主要食材：鮮土雞500克，生地15克，大骨100克，生薑15克
- 製法:：土雞殺洗砍成大塊，生地用水泡洗
- 特點：煲湯的雞要老點，不宜用太嫩的雞
原料：
材料：鮮土雞500克、生地15克、大骨100克、生薑15克。調味料：鹽5克、味素5克、白糖3克、紹酒10克、胡椒粉少許。
製法:
（1）土雞殺洗乾淨砍成大塊，生地用水泡洗乾淨，大骨砍成塊，生薑去皮切片。
（2）燒鍋加清水，待水開時，放入雞塊、大骨，把雞塊、大骨內血水煮淨，撈起用清水沖淨。
（3）將瓦煲放在火爐上，加入清水、雞塊、大骨、生地、生薑片、紹酒，用大火燒開，再改用小火煲40分鐘，調入鹽、味素、白糖、胡椒粉煲至熟透，盛入湯碗即可。
特點:
煲湯的雞要老點，不宜用太嫩的雞。煲時水要一次性加夠，中途不能加水。
