甜蜜蛋糕卷

甜蜜蛋糕卷，以雞蛋、低粉等為主料的蛋糕。

基本介紹

• 中文名：甜蜜蛋糕卷
• 分類：烘焙，蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，糖

用料

材料	用量
雞蛋	4個
糖	50克
鹽	2克
牛奶	30ml
油	50克
低粉	80克
玉米澱粉	20克
鮮奶油(另準備10克糖打發用)	100克

做法

1. 蛋清/蛋黃分離,裝在無油無水的容器中

2. 向蛋黃中加入20克糖,牛奶,用打蛋器打發至顏色變淺,再加入油拌勻,篩入低粉/玉米澱粉/鹽,用刮刀拌勻備用

3. 打發蛋白,分三次加入剩下的白糖,打發至乾性發泡,此時預熱烤箱150度

4. 將打發的蛋白1/3放入蛋黃糊中,翻拌均勻後,將所有蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均勻

5. 提前將烤盤中鋪上油紙,將均勻的蛋糕力倒入烤盤,用刮刀稍刮平整,之後用力震兩下

6. 烤盤入預熱好的烤箱中層,烤20分鐘後,用牙籤插洞,不粘即為烤熟

7. 取出倒扣晾涼,撕去油紙,此時打發奶油,等蛋糕涼透,鋪上奶油,用油紙包裹著捲起,放冰櫃冷藏30分鐘後,切片即可