甜菊素

基本信息

甜葉菊是一般人所熟悉的甘味料，也是南美洲巴拉圭與巴西交界處常見的多年生草本植物，甜葉菊的葉子含有名叫“甜菊素”的甜味物質，精製的甜菊素是無色無味的結晶，有約砂糖300倍的甜味。由於熱量低、易溶於水或酒精，也具耐熱性，可謂無熱量之代糖產品，是糖尿病患者的飲食或瘦身食品常用的甘味料。甜葉菊在巴拉圭稱為“卡黑”（古拉尼族語，意思是“甜草”），用來增添馬黛茶等的甜味。

【拼音名】Tianjusu

【英文名】STEVIOSIN

【性狀】本品為白色或類白色粉末；無臭，味濃甜微苦。

本品在乙醇中溶解，在水中微溶。

【類別】　矯味劑。

【貯藏】　密封保存。

甜菊糖苷的安全性

甜菊糖苷作為甜葉菊的主要提取物，其具有豐富的藥用和食用價值，同時安全性也得到國際多方專業機構的檢測認證。

甜菊糖苷的食用安全性已通過了同行的嚴格的評審研究。所有國際監管組織均將甜菊糖視為安全食用品。這些組織包括:食品規範委員會(CAC)、聯合國糧食農業組織/世界衛生組織食物添加劑聯合專家委員會(JECFA)、歐洲食品安全局(EFSA)、美國食品和藥物管理局(FDA) 和紐西蘭食品標準管理局(FSANZ)。

消費者團體	安全?	解釋
成人	是	200 多項研究證明了高純度甜菊糖苷對所有年齡段群體的安全性。1
懷孕或哺乳期婦女和兒童	是	包括JECFA、EFSA、FDA 和FSANZ 在內的主要國際監管組織都已確定,在建議食用量以下,高純度甜菊糖苷對一般群體均安全,其中包括孕婦和兒童。2
擔心糖尿病問題的人群	是	高純度甜菊糖苷對血糖水平無任何影響。它不會產生任何碳水化合物或血糖負荷(評價碳水化合物對血糖影響的標準),因此可幫助糖尿病患者調節血糖和胰島素水平。甜菊糖苷公認對糖尿病患者是安全的。3
患有癌症或擔心癌症問題的人群	是	甜菊糖苷是非致癌物。4
因其他非卡路里甜味劑而導致副作用的人群	是	目前在食物和飲料中使用高純度甜菊糖苷提取物不會產生任何已知副作用。
擔心體重問題的人群	是	高純度甜菊糖不會產生任何卡路里且與體內脂肪組織增加無任何已知關系。5
食物過敏	是	目前在食物和飲料中使用高純度甜菊糖苷提取物不會產生任何已知過敏問題。6
1, 3, 4, 5, 6 研究參考文獻,請見:EFSA 食物添加劑和營養源、食物委員會(ANS)歐洲食品安全局(EFSA),義大利帕爾瑪,2010 2對部分食物添加劑的安全評估編寫於第 69 次 FAO / WHO 食物添加劑聯合專家委員會(JECFA) 2.2.5

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