甜胚子

甜胚子是一種西北地區的特色小吃之一，主要材料有燕麥、酒麴等，屬於清明節，端午節節日食品。食用時兌入涼開水，糖，口感酸甜，具有解暑功效。

甜胚子是用莜麥加工而成的一種風味小吃。民眾中有句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”。

基本介紹

• 中文名：甜胚子
• 別稱：甜醅子
• 主要原料：燕麥，酒麴
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，礦物質
• 主要食用功效：解暑
• 適宜人群：男女老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏

甜胚子的製作

選取優質的北方燕麥5000克，洗淨浸泡2小時，放入兌窩（古時候用石頭做的，用來兌穀物皮）用石錘兌，再用簸箕顛簸，除去小麥皮。

麥芽釀成的甜胚子，有點甜酒釀的味道。 洗淨浸泡2小時 ，放入蒸籠，大火蒸1小時左右，取出晾溫至35度左右 　加少許溫開水，酒麴5克左右，拌勻裝入乾淨的瓷壇中，加蓋 ，再套上塑膠袋放在30度恆溫的地方2天即可 。注意製作過程，器具等一定要乾淨，否則發霉變質不能食用。

食用方法

吃的時候，先放兩勺發酵了的麥芽在一個小碗裡，然後用涼開水一衝，用勺子在把碗裡的麥芽和水攪勻，水就變成了白色的漿汁，這時候水喝起來酸酸甜甜的，麥芽放進嘴裡嚼起來筋筋的，很好吃。

相關信息

甜胚子是西北地區的特色小吃，具有悠久的歷史，味道甘甜，是夏天消暑的好伴侶。