做法
蝦仁去除蝦腸洗淨；梨去皮去核，切成5cm長1cm寬的長方條；
涼瓜和紅辣椒洗淨，也切成同梨一樣的長方條；鮮姜切成細絲，備用。
用尚朋堂電磁灶燒開湯鍋中的水，分別放入
涼瓜條、紅辣椒條、梨條和
蝦仁各氽燙15秒鐘，盛出放入冷水中浸泡涼，撈出瀝乾水分，待用。
將炒鍋置於尚朋堂電磁灶上加熱，倒入油放入鮮薑絲爆香，加入
蝦仁、
涼瓜條、紅辣椒條和梨條，用高火爆炒片刻，調入
米酒、白砂糖、高湯、鹽和水澱粉拌炒均勻，淋入芝麻香油盛出即可。
材料
蝦仁 160g，梨 1個，
涼瓜 60g，紅辣椒 40g，鮮姜 1片，水澱粉 1湯匙（15ml），
米酒 1茶匙（5ml），芝麻香油 1茶匙（5ml），白砂糖 1/2茶匙（3g），高湯 60ml，鹽 1茶匙（5g），油 20ml
