甘納吐司

甘納吐司是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：甘納吐司
• 分類：麵包，吐司
• 主要食材：高筋麵粉500g，糖100

用料

材料	用量
高筋麵粉500g	輔料1：
糖100	蜜豆適量
酵母5g	黃油適量
雞蛋50g	輔料2：用於製作酥粒
奶粉15g	黃油25g
黃油50g	糖粉50g
鹽5g	低筋麵粉75g
水250g左右	-

做法

1. 準備好糖、水、黃油、鹽、雞蛋、酵母、奶粉、高筋麵粉備用，黃油軟化；
2. 除黃油、鹽、水，其他原材料全部投入廚師機桶里
3. 攪拌均勻後用3檔攪拌，攪至麵團的筋度至有點透明的薄膜後停機
4. 攪拌均勻後用3檔攪拌，攪至麵團的筋度至有點透明的薄膜後停機；
5. 然後把黃油、鹽投入廚師機桶里，用2檔慢慢攪拌均勻，再用整盼享章4檔將麵團完全擴展至有透明的薄膜即可停機；
6. 將麵團拿出後，用烤盤裝好靜置，鬆弛約25分鐘即可
7. 鬆弛好後，將麵團分成重量為350g一個，再鬆弛10分鐘後造型；
8. 將麵團擀成長形，表面塗一點黃油，再撒一些蜜豆，然後捲成圓柱形，卷好後雅承蘭，將麵團輕輕壓平一下，用刀切成3份；分艱項成3份後，用編辮子的手法將其辮好，將辮好的麵團輕壓一下，然後放到吐司模具
9. 做好後就放進發酵箱，在溫度為38℃、濕度為75度的環境下醒發90分鐘
10. 製作酥粒：黃油軟化後，與糖粉倒在一起，攪拌均勻後，再倒進低筋面雅台射粉
11. 醒發說詢巴良後表面刷全蛋液，表面撒酥粒進行裝飾；
12. 預熱烤箱，上火130℃，下火170℃，預熱後聽到蜂鳴聲即可將放進吐司模具的麵團放拳謎諒進烤箱，烘烤時間為30分鐘；
13. 烘烤後可出爐，麵包將呈現金道恥阿黃色，出爐後在台面敲震兩下，然後馬上將吐司脫模，晾涼。