黃金芽

黃金芽是山茶科、山茶屬植物茶（Camellia sinensis (L.) Kuntze）的一個品種。樹形灌木型，小葉類，早芽種。樹姿半開張，生長勢中，分枝部位低，分枝密度密。葉片向上著生，葉片形狀窄橢圓形，葉片長6.9厘米，葉片寬2.7厘米；葉色黃色；葉片先端形狀鈍，開採期一般為3月下旬，一芽二葉盛期一般在4月上旬。發芽密度高，茸毛少。盛花期為每年11月初。一芽三葉長4.8厘米，一芽三葉百芽重32.3克。

黃金芽在中國主要茶區都有引種栽培。眾多研究發現，黃金芽抗高溫強光、抗寒、抗旱性均較差。宜選生長在海拔1200米以下，坡度小於15°的平坦地塊或坡度在15～25°的緩坡地。喜土體疏鬆，質地較好，通透性良好，土體沒隔層，不積水，腐殖質含量高，營養豐富而平衡，呈酸性或弱酸性土壤。中抗茶炭疽病，中抗茶小綠葉蟬。

黃金芽是浙江省林木品種委員會認定為省級良種，在茶葉生產中，以黃金芽加工製作綠茶數量最多，也有部分製作成紅茶，少量製作成黃茶、白茶等。黃金芽體內葉綠素、花青素含量均較少，胺基酸含量高於常規品種，茶多酚含量低於常規品種，酚氨比小，其品質特徵為乾茶色澤金黃、湯色橙黃、葉底明黃、滋味甘鮮。黃金芽除了可以作為生產用茶樹外，還可以用於園林綠化。

基本介紹

• 中文名：黃金芽
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：側膜胎座目
• 科：山茶科
• 屬：山茶屬
• 種：茶
• 亞綱：原始花被亞綱
• 亞目：山茶亞目
• 亞科：山茶亞科
• 族：山茶族
• 亞屬：茶亞屬
• 組：茶組
• 品種：黃金芽
• 登記編號：GPD茶樹(2022)330017 
• 親本來源：餘姚當地農家種 

植物學史

黃金芽茶樹於1998年被浙江省餘姚市的德氏家茶場發現於該市三七市鎮石步村，由自然變異單株通過無性繁殖而成，於2008年通過浙江省林木品種審定委員會審定。

2008年，被浙江省林木品種委員會認定為省級良種。

成熟的黃金芽茶

形態特徵

樹形灌木型，小葉類，早芽種。樹姿半開張，生長勢中，分枝部位低，分枝密度密。嫩枝無毛。葉革質，窄橢圓形，葉片長6.9厘米，葉片寬2.7厘米；葉片先端形狀鈍，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，側脈5～7對，邊緣有鋸齒，葉柄長3～8毫米。葉色黃色。發芽密度高，茸毛少。

花1～3朵腋生，白色，花柄長4～6毫米，有時稍長；苞片2片，早落；萼片5片，闊卵形至圓形，長3～4毫米，無毛，宿存；花瓣5～6片，闊卵形，長1～1.6厘米，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；雄蕊長8～13毫米，基部連生1～2毫米；子房密生白毛；花柱無毛，先端3裂，裂片長2～4毫米。蒴果3球形或1～2球形，高1.1～1.5厘米，每球有種子1～2粒。

花期10月至翌年2月。

分布範圍

黃金芽在中國主要茶區都有引種栽培；適宜在浙江、江蘇、江西、貴州、安徽、湖北春秋冬季種植。

生長環境

眾多研究發現，黃金芽抗高溫強光、抗寒、抗旱性均較差。黃金芽宜選生長在海拔1200米以下，坡度小於15°的平坦地塊或坡度在15～25°的緩坡地，避風向陽或半陰半陽，土質肥沃，土層深度80厘米以上，土體疏鬆，質地較好，通透性良好，土體沒隔層，不積水，腐殖質含量高，營養豐富而平衡，呈酸性或弱酸性土壤。同時，附近要有水源。

生長習性

黃化表現

黃金芽茶樹品種黃化時期可持續兩三個季節。在適宜的生長環境下，黃金芽可達到全年黃色，其葉片黃化與光照的依賴關係十分密切，總體上呈現隨光照增強葉片黃化程度增加的趨勢，葉片會隨著環境光照強度由低到高依次呈現“淺綠—淺黃—黃色—金黃—黃泛白”等多種色澤。

王開榮等發現，黃金芽芽體在光照強度為1.5萬勒克斯以上出現黃化，光照強度達到6.0萬勒克斯時出現紅色芽；第4葉（成熟葉）在光照強度為2.5萬勒克斯以下時保持淺黃色，光照強度為3.0萬勒克斯時呈現明黃色，光照強度在6.0萬勒克斯以上時呈現深黃色。李明等研究發現，黃金芽的芽葉黃化啟動光照強度閾值在1.1萬～1.5萬勒克斯（光照強度低於1.1萬勒克斯時，芽體黃化表現不明顯；光照強度在1.5萬勒克斯以上時，芽體黃化表現明顯）；光照強度在2.5萬勒克斯以上時，成葉黃化充分。相反的，遮光處理會使黃金芽葉色變綠。范延艮等通過雙層遮陰、單層遮陰和不遮陰3種光照處理，分別獲得了嫩綠、淺黃稍帶綠色、明黃色3種黃金芽春梢。同時，在實際觀察中也能發現，黃金芽樹冠下部蔭蔽位置存在返綠現象。

黃金芽

物候期

在中國不同地區、不同年份，由於氣候差異，黃金芽的物候期不同。根據對部分文獻的研究，總結黃金芽物候期如表所示。由表可知，黃金芽在不同地區、不同年份的一葉期、二葉期和三葉期一般都集中在3月。根據學者對多地黃金芽物候期的觀測發現，黃金芽的物候期比常用對照品種福鼎大白晚。但學者對黃金芽物候期的界定存在爭論，有中生種和早生種兩種不同的判定。

王治會等發現，2019～2020年江西省黃金芽一葉期在3月27～28日，二葉期在3月30日至4月2日。夏功敏等調查發現，2012～2013年四川省雅安市名山區的黃金芽一葉期在3月13～27日，二葉期在3月16～31日；此地黃金芽兩個葉期時間相差較大，多與當地氣候有關。宋榮晶等通過實地調查研究發現，2015～2017年貴州省六盤水市黃金芽一葉期在3月10～26日，二葉期在3月15～31日，時間跨度也比較大（這是因為此地2017年春季比一般年份要晚20天左右）。張凌雲等發現2018～2019年廣西壯族自治區桂林市七星區黃金芽一葉期在3月19～22日，二葉期在3月24～27日，時間相差不大。另外，王開榮等總結在年活動積溫為5000℃的區域，黃金芽一芽一葉開展期在3月底至4月。俞慧玲在浙江省雲和縣觀測到黃金芽的萌芽期在3月中旬。

繁殖方法

無性繁殖（短穗扦插繁殖）。

選苗圃地

一般選擇土壤呈微酸性（pH值在4.5～6.5之間）、地下水位低、通氣保肥性良好、避風向陽且具有灌溉條件的水稻田或緩坡地為宜。前茬最好套種過綠肥或肥田蘿蔔等，不要選擇前茬為烤菸或蔬菜的地塊。

黃金芽幼苗

前期準備

包括修築排灌設施、土地翻耕和整理等。

排灌及道路設施：首先在苗圃地的四周疏通排灌溝渠，深寬不低於30厘米；灌溉用蓄水池可建在苗床兩端的溝中，大小深淺可根據需要而定，最好同排灌溝渠相連。其次是修築進出苗圃地的道路，方便茶苗運輸。

翻耕：第一次翻耕用遴式犁進行操作，深度在25～30厘米之間，時間在每年7、8月間進行，耕后土地要充分曝曬。第二次翻耕用旋耕機進行操作，時間在起壟前進行，主要是把土塊搗碎，進一步清除田間雜物，並施足底肥，要均勻地鋪撒在土面上。一般以菜籽餅為好，每畝用量為150～200千克，若使用腐熟的農家肥，畝用量在1500千克以上。

苗床的整理：掏廂起壟，規格為長15～20米、寬1.2米，可用起壟機操作。一般以東西向為好，這樣不僅可以減輕風、凍害的侵襲，而且可以避免陽光直射影響茶苗生長。壟過長不便於管理，壟過寬易積水，過窄土地利用率不高。壟高取決於地勢和土質條件，若採用水稻田育苗，壟高在15～20厘米之間為宜，這樣有利於排水。廂溝寬在30～35厘米之間，和成人鞋子尺寸相當即可。

鋪心土：取深土層未受污染的酸性紅、黃壤土，經搗碎後均勻鋪在做好的廂面上，厚度在7～10厘米之間。為控制雜菌侵染，先用乙草胺或丁草胺每畝120毫升兌水60千克對廂面進行噴霧消毒，再用70%的甲基托布津可濕性粉劑1000倍液對廂面進行噴霧殺菌。

安裝噴灌及遮陰設施：安裝PVC塑膠管材、全自動地插式噴灌設備，要求給水泵與蓄水池相連，每隔3個廂面鋪設分支管，分支管上每隔0.7米安裝1個十字霧化噴頭、每隔3米安裝1個小旋輪噴頭，根據苗圃管理時期或茶苗缺水狀況交替使用。然後在整個苗床內，每隔4米安插一根1.5～1.7米高度的木樁，用小竹裘、竹片或鐵絲把木樁頂端連線成平頂支撐網架，然後將四周拉緊固定。

扦插繁殖

• 穗條：采自黃金芽母本園的穗條質量要求長度在25厘米以上，莖幹的直徑在3毫米以上，當年新梢80%呈木質化。對採收的穗條要注意保鮮，應存放在陰涼通風的地方，最好在48小時內剪成插穗插人土中。
• 剪穗：黔中地區茶苗扞插在夏末秋初（8月下旬）以後進行，為避免烈日傷害，每天剪取插穗的時間應在早晨或下午4時後。黃金芽標準插穗長3.0～3.3厘米之間，並帶有一片成熟葉和一個腋芽，腋芽以膨脹期至魚葉期為好。只剪取枝條半木質化程度以上的部分，未木質化的部分丟棄不用。剪穗時剪口要求平滑，葉柄上端留樁2～3毫米為宜。
• 扞插技術要點：因黃金芽為中小葉種茶樹，育苗規格為行距7厘米，株距2厘米左右，要求葉片互不重疊為宜，每畝可扞插20～22萬穗。具體操作：首先要提前2～3小時對廂面充分灑水，當土壤呈“濕而不沾”的鬆軟狀態時方可進行扞插。其次是扞插時要直插入土，深度要求葉柄基部與廂面平齊，葉片的朝向為順風方向。第三是每扞插完成-一行後要把穗條邊的泥土適度撤壓，使穗莖和泥土緊密結合。第四是扞插時要注意遮陰，以防止烈日暴曬。第五是每扞插完成一廂後要立即支竹拱架、蓋薄膜、鋪遮陽網等。

苗圃管理

• 光照：據王開榮等研究，“黃金芽”茶樹在強光照射下，光誘導蛋白、基因表達受到抑制，對高溫強光環境的耐受能力較弱。因此在夏季扞插的苗圃光照管理時，要選擇75%的黑色遮陽網，鋪在搭建好的平頂棚架上，每廂竹拱蓬上還要鋪一層，防止陽光暴曬。隨著插穗髮根展葉，遮陰度可逐漸降低，入秋以後可以揭掉竹拱蓬上的遮陽網。
• 溫度：黃金芽最適宜生長溫度為23～28℃，在此溫度範圍內，若其他條件滿足其生長的需要，生育速度隨溫度的升高而加快。甕安地區為高海拔低熱區。插穗扞插完後應立即對其進行竹拱棚薄膜覆蓋，弧高為50厘米，四周薄膜埋入土內，使薄膜保持完好且緊密封閉，不能有破損孔洞，創造插穗生長的小氣候環境，穩定插穗生長所需溫濕度。冬季氣溫低，可覆蓋雙層薄膜進行保溫。
• 水分：一般苗床土壤持水量需保持在80%左右為好，髮根前略高些，隨著插穗開始髮根展葉，土壤持水量可低些。實際生產中，夏季扞插的苗圃要在廂面上澆足水分，並用薄膜對廂面進行弧型封閉覆蓋。般冬前扞插的苗圃，不必每天澆水，等來年春季氣溫升高，需要揭膜除草施肥時可以適當澆水。澆水原則是以廂面不泛白，溝內不積水為宜。
• 除草施肥：除草是開春後至出苗前這段時期的關鍵工作，主要是為茶苗提供良好的生長空間，做到除早除盡、護苗保苗。施追肥一般在每次除草之後配合澆水進行，第1次施肥以腐熟的人糞尿為好，即100千克清水加人糞尿8千克，以後每隔25～30天施1次，可用0.5%硫酸銨水溶液澆施或每畝4～7千克尿素均勻撒施，遵循先淡後濃、少量多次的原則。
• 修剪：當大部分茶苗高度達到25厘米時，用修枝剪或修剪機剪去離地面高度20厘米以上的嫩梢，這樣可促進側枝的生長，增加莖幹的粗度。修剪時間最好在晴天進行。

栽培技術

園地建設

選擇背靠西南、漫射光為主、生態環境優越的茶區或被山體、密林等遮擋的谷地、陰坡茶園，園地坡度25°以下，土層深80厘米以上，地下水位100厘米以下，有機質含量較高，pH值為4.5～6.5的沙質壤土為主的地段。平地和坡度≤15°的緩坡按等高線布置茶行，15°～25°山坡開成內傾等高地，梯面寬度≥1.5米。園地開墾分初墾和復墾二次進行。初墾深40厘米，清除樹根、草根、石塊等雜物，復墾深30厘米，熟地在清除前作物後深墾1次即可。種植前1個月按茶行開種植溝深30厘米，寬60厘米。溝內施足底肥，施餅肥3000～6000千克/公頃、農家堆肥15～30噸/公頃，施入後與土拌勻，覆土10厘米。

黃金芽茶園

茶苗種植

2月中旬至3月上旬或9月下旬至11月下旬定植。雙行單株，大行距150厘米，小行距30厘米，株距30厘米；單行雙株，行距150厘米，株距30厘米。栽植時使茶苗根系自然舒展後逐層填土層層壓實，將土壤覆蓋至不露鬚根後，澆足定根水，覆土5厘米，覆土部位稍低於地面，茶苗入土至少10厘米。定植後及時覆蓋防旱保苗，覆蓋材料可用黑色薄膜、茅草、稻草、秸稈等，鋪草用量不低於22.5噸/公頃。

幼齡茶園

茶苗定植後，注意抗旱保苗，定期除草、修剪、施肥、耕作。茶園除草採用機械除草和人工除草相結合的方式，全年6～7次，禁止使用除草劑。茶苗定植後、第2年春茶後、第2年秋梢前或第3年春後分別進行定型修剪，高度依次為離地15、25～30、35～40厘米。第3次定型修剪也可在二輪梢後生長到15厘米以上時以打頂采替代。新茶園種植第1年最大光照強度控制在5萬勒克斯以下；第2～3年最大光照強度控制在6萬勒克斯以下，使茶樹新梢未成熟葉片色澤呈綠色、黃綠色，促進樹冠的生長培養。種植第1年春梢萌展到1芽2葉後、氣溫25℃以上時，第2年春茶修剪後，第3年夏秋季節氣溫30℃以上時，光照過強、不適宜地段上栽培的弱勢茶園在5～9月氣溫30℃以上，茶園內套種高稈植物，進行高度、冠幅和分枝密度的合理控制，或覆蓋中心高度不低於70厘米、遮光率50%～70%的黑色遮陽網。

黃金芽茶園

施肥幼齡茶園以速效肥為主，每年“一基三追”，年施純N75.0～112.5千克/公頃，氮、磷、鉀比例2:1.5:1.5，基肥施餅肥1125千克/公頃。土壤含水量低於70%時，通過灌溉、鋪草、淺耕、培土、遮陽、種植綠肥等措施滿足水分的供給。

成齡茶園

成齡茶園通過灌溉、鋪草、遮陽、耕作等辦法增加土壤水分供應，同時通過修剪、施肥、除草等措施增加產量、保證品質。土壤含水量低於70%時，節水灌溉。為避免發生日灼現象，5～9月當光強度＞6萬勒克斯時，採用遮光率50%的黑色遮陽網覆蓋或間作高稈植物合理控制光照。在春茶前、夏茶前和7月上旬至9月上旬進行中耕除草，深度5～10厘米；茶樹秋梢生長休止至寒冬來臨前進行茶園行間土壤深翻，翻耕深度為15～20厘米。每年春茶采後或茶季結束後，剪去冠面3～5厘米的枝葉。

黃金芽茶園

在茶樹行間冠面間距＜30厘米時，結合輕修剪進行切邊修剪。茶樹一、二、三級骨幹枝較強壯，有一定蓬面，但蓬面生產枝衰老、茶蓬內徒長枝和雞爪枝多、育芽能力弱、茶芽瘦小，經輕修剪不能形成豐產樹冠面的茶園，春茶採摘後或9～10月，剪去樹冠表面10～15厘米的枝葉，保留三級骨幹枝，實現深修剪。茶樹一、二級骨幹枝較強壯，但樹勢趨向衰老、蓬下出現徒長枝、蓬面雞爪枝和節節枝多、育芽能力差，經深修剪不能恢復豐產樹冠面的茶園，春茶採摘後，應剪去茶樹上部離地40～45厘米的枝條，保留一、二級骨幹枝，剪口要求完整平滑，剪後疏枝清蔸實現重修剪。樹勢嚴重衰老、多枯枝和病蟲枝、芽葉稀少細弱、病蟲等自然災害嚴重損傷樹勢、枝條大量枯死、管理不當未形成骨幹枝、未老先衰，經重修剪仍不能恢復豐產樹冠面的茶園，春茶採摘後，離地10～15厘米將茶樹上部枝條全部剪去，實行台刈。

每年“一基三追”，以氮肥為主，磷、鉀肥為輔，宜用商品有機肥、茶樹專用肥、餅肥作基肥，含硫複合肥、尿素等作追肥，施肥量參照乾茶產量確定，每生產100千克乾茶施用純N15～18千克，氮、磷、鉀用量比例為3:1:1。氮肥中基肥和追肥之比為7:3，茶葉單產高的茶園追肥比重高於單產低的茶園，春、夏、秋3季追肥比例為4:3:3。

黃金芽茶園

病蟲防治

苗期病害發生以茶餅病和茶炭疽病為主，可用70%甲基托布津可濕性粉劑800～1200倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500～800倍液噴霧進行預防或控制。同時注意假眼小綠葉蟬、茶尺螻等蟲害危害，其所用農藥種類、用量和防治方法均與生產茶園相同。

成齡茶園針對小貫小綠葉蟬、灰茶尺蠖、茶黑翅粉虱、茶橙癭蟎、茶跗線蟎、茶餅病等病蟲害，以農業防治、物理防治和生物防治為主，化學防治為輔，進行預警防控。按要求及時、分批、多次採摘鮮葉，冬季清園施基肥，進行茶園翻耕和修剪，減少蟲口數量，清除茶樹根部的枯枝、雜草，施基肥時將枯枝、雜草、落葉及表土清理至行間深埋。冬季套用礦物油、石硫合劑清園。用天敵友好型殺蟲燈誘殺害蟲，每1.33公頃安裝1台殺蟲燈。用天敵友好型色板誘殺小貫小綠葉蟬，設定密度為375～450張/公頃；用性誘劑誘殺灰茶尺蠖等害蟲。將捕食蟎、寄生蜂、瓢蟲、草蛉、蜘蛛、螳螂等害蟲天敵經室內人工大量飼養後釋放到茶園，控制相應的害蟲。也可採用高效低毒、水溶性替代農藥，按不同農藥使用規範用藥。

黃金芽茶園

主要價值

飲品

在茶葉生產中，以黃金芽加工製作綠茶數量最多，也有部分製作成紅茶，少量製作成黃茶、白茶等。由於黃金芽品種較為獨特，製作出的茶帶有明顯的品種特點。黃金芽具有胺基酸含量高、茶多酚含量低、酚氨比低的特點，製成綠茶具有獨特的優勢，用黃金芽製成的綠茶一般有“三黃”的品質特徵，即乾茶亮黃、湯色嫩黃、葉底明黃。香氣鮮濃持久，滋味清醇鮮爽。

不同地區、不同時期黃金芽鮮葉理化成分含量不同。根據已有文獻記載，黃金芽胺基酸含量在2.70%～7.00%，咖啡鹼含量在3.50%～3.80%，茶多酚含量在15.81%～22.90%，酚氨比在2.91～7.60，兒茶素含量在12.60%～15.04%。

綠化

黃金芽除了可以作為生產用茶樹外，還可以用於園林綠化（景觀林、行道樹等低層綠化）。

經濟

黃金芽第1生長周期畝產18.5千克，比對照白葉1號增產33.1%；第2生長周期畝產27.3千克，比對照白葉1號增產38.6%。