《環球海味之旅》是一本2018年出版的圖書，由中國海洋大學出版社出版。
基本介紹
- 中文名：環球海味之旅
- 作者： 李夕聰，鄧志科，周德慶 編
- 出版時間：2018年
- 出版社：中國海洋大學出版社
- 頁數：153 頁
- ISBN：9787567014299
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
海鮮是人類共同的美食。由於自然地理條件和歷史文化的差異，世界各地的人們食用海鮮的種類、加工方法和風味千差萬別，但食材鮮香十足是其共同特點！你想知道世界上不同民族都鐘情於哪些海洋美食嗎？你想知道這些海洋美食背後的悠久歷史和傳奇故事嗎？
《環球海味之旅/舌尖上的海洋科普叢書》將帶你領略30種世界上*經典的海洋美食，帶你體驗一次難忘的環球海味之旅！
作者簡介
周德慶，1962年6月生，博士，研究員、博士生導師。主要從事水產品加工與綜合利用、水產品安全與質量控制及食品科學與工程研究工作。現任中國水產科學研究院黃海水產研究所食品工程與營養研究室主任、國家水產品質量監督檢驗中心質量負責人。主要社會兼職有國家農產品質量安全風險評估第一屆委員會委員、中國進出口食品安全專家委員會委員、中國食品科技學會理事、中國水產學會水產品加工與綜合利用分會委員、中國合格評定委員會實驗室技術評審員、中國水產科學研究院學術委員會水產品質量安全學科委員會委員和水產品加工與產物資源利用學科委員會委員，青島市十五屆人大代表等。
主持和參加了國家“863”、國家科技平台、公益行業專項、國家自然科學基金和農業部“948”“水產品加工與質量安全”及“食品安全”等多個項目（課題）的研究工作，培養博士、碩士研究生40餘人。主編《水產品質量安全與檢驗檢疫技術》和《水產品質量安全與IACCP套用指南》等5部專著，主持制修訂國家（行業）標準10餘部，發表學術論文70餘篇，榮獲農業部科技進步三等獎1項、國家發明專利3項等。
圖書目錄
亞洲篇
魯菜經典——蔥燒海參
齊魯名餚——油燜大蝦
閩菜“首席”——佛跳牆
台味小吃——蚵仔煎
尋香韓國——醬蟹
曰料珍饈——鮪魚刺身
帶刺的玫瑰——河豚刺身
簡約美食——壽司
速食美味——章魚燒
泰國“國湯”——冬蔭功
娘惹風味——亞三叻沙
新加坡“國菜”——辣椒蟹
歐洲篇
俄式奢品——魚子醬煎餅
挪威漁產——乾鱈魚
卑爾根佳肴——漬鮭魚片
瑞典臭食——鯡魚罐頭
英式混搭——炸魚薯條
比利時“國菜”——貽貝薯條
地中海釔餚——馬賽魚湯
法式“補品”——法國生蚝
舌尖上的弗拉明戈——西班牙海鮮飯
海味薈萃——海鮮鍋
美洲和大洋洲篇
“逆襲”的海味——美國龍蝦
美式羹湯——蛤蜊濃湯
多元美食——什錦飯
熱辣風情——巴西燉魚
秘魯“國菜”——酸橘汁醃魚
智利盛宴——古蘭多
南澳名產——澳洲龍蝦
蚝中極品——布拉夫牡蠣
