子實體中等至較大，菌蓋近圓形，臍狀至漏斗狀，薄，革質，直徑3-15cm，表面光滑，有不明顯的細條紋，淺黃白色，乾後米黃色，幼時邊緣內卷，菌肉白色，較薄，革質。菌褶近白色，稠密，延生，窄，基本上等長，褶緣完整。菌柄粗短，圓柱形，光滑，白色至污白色，長1-2cm，粗0.4-1.7cm，內部實心，其菌柄上有一個較窄的膜質菌環，一般不易脫落。有菌絲柱。
基本介紹
- 中文學名：環柄香菇
- 拉丁學名：Lentinus sajur-caju Fr.
- 界：真菌界
- 門：擔子菌門
- 綱：傘菌綱
- 亞綱：傘菌亞綱
- 目：傘菌目
- 科：光茸菌科
- 屬：香菇屬
- 種：香菇
形態特徵,分布,功效主治,營養成分,食療作用,保健食譜,注意事項,
形態特徵
子實體中等至較大。菌蓋直徑3～15cm，近圓形、臍狀至漏斗狀，淺黃白色，乾後米黃色至淺土黃色，薄，革質，表面光滑，有不明顯的細條紋，幼時邊緣內卷。菌肉白色，較薄，革質。菌褶近白色，延生，稠密，窄，褶緣完整，基本上等長。菌柄短粗，長1～2cm，粗0.4～1.7cm，圓柱形，白色至污白色，光滑，內部實心。有一個較窄的膜質菌環，一般不易脫落。有菌絲柱，粗20～40μm，越子實層30～40μm。孢子無色，光滑，長橢圓形，(5～10)μm×(2～3)μm。
分布
生長在闊葉樹倒木上，群生或單生。
分布在我國廣東、福建、廣西、雲南、海南、西藏東南部和西沙群島，主要分布於熱帶。
幼嫩時可食用，成長後柔韌不可食。
功效主治
益神開胃，化痰理氣。主治精神不振，食慾大減，痰核凝聚，上嘔下瀉，尿濁不禁等症。
營養成分
每100克含有水分93.3克，蛋白質2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2.4克，鈣8毫克，磷66毫克，鐵1.3毫克，維生素C4毫克，硫胺素0.11毫克，黃素0.16毫克、尼克酸3.3毫克。
食療作用
1.提高機體免疫力 蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。
2.鎮痛，鎮靜 巴西某研究所從蘑菇中提取到一種物質Act－2，具鎮痛、鎮靜功效，其鎮痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰 蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4.抗癌 日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
5.通便排毒 蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
保健食譜
1.蘑菇冬粉堡 蘑菇50克，薯冬粉150克，牛肉湯及肉末各適量。水發蘑菇並切絲，與薯冬粉一塊人牛肉肉末湯中煮熟即可。此餚具有理氣和中，增進食慾，滋補氣血的習效。適用於脘腹痞滿，食欲不振，口淡乏味，體倦無力等病症。
2.蘑菇燉獵肚 鮮蘑菇150克，豬肚1隻（約500～750克）。將豬肚洗淨切片；蘑菇洗淨切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。此餚具有補中益胃的功效，適用於脾虛體弱，胃不納食之人食之。
3．蘑菇雞了 蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米100克，姜蔥適量。將雞脯、蘑菇切成花生米大小塊，人鍋小炒；生薑切丁，香蔥切段；雞脯、蘑菇先燒熟；再入花生米、精鹽、姜丁、蔥段憫燒即成。此餚具有潤肺補脾的功效，適用於肺脾兩虛之人食之。
4．蘑菇豬排湯 蘑菇100克，豬排250克。先洗淨豬排，切塊，入鍋，放精鹽燉至八成熟，下蘑菇，待蘑菇煮熟即成。此湯具有補脾胃，益氣血的功效，適用於虛弱之人經常食之。
5．蘑菇心肺湯鮮蘑菇150克，豬心、豬肺各200克，蔥、姜各適量。將豬心、豬肺洗淨，切成小條塊，入鍋煮，待八成熟，再人洗淨之蘑菇和適量食鹽、蔥段及薑絲，蘑菇熟即可起鍋。此湯具有滋補肺胃，化痰理氣的功效，可用作輔助治療肺虛痰咳之病症。
6．蘑菇乳鴿湯 蘑菇100克，乳鴿1隻（約500克）。將蘑菇、乳鴿洗淨；乳鴿去內臟人鍋煮，初熟再人蘑菇，待湯沸蘑菇熟後加精鹽適量即可。此餚具有益氣和血的功效，適用於體質虛弱，發育不良，四肢萎軟者食之。
注意事項
蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。
