基本介紹
- 中文名：瑤里嫩蕊
- 產地名稱：江西省浮梁縣
- 品質特點：嫩綠滋潤，湯色清沏，馥郁芳香
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2008年第77號
- 批准時間：2008年07月01日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
瑤里嫩蕊產於浮梁縣70%的山區、農田、旱地，其品種按茶葉採摘時段的不同，又有穀雨尖、細茶、粗茶之別。尤其是穀雨尖，一般採摘時段為穀雨時節前期，對春季後第一次冒出嫩芽的茶葉進行採摘，去掉葉梗，進行手工作業加工、文火輕烤。這種茶葉條索緊細，色澤嫩綠，白毫顯露，清香持久，湯色清澈，滋味鮮爽、醇正。
瑤里嫩蕊
瑤里嫩蕊產地環境
瑤里鎮位於江西省景德鎮市浮梁縣，地處皖、贛兩省、四縣（安徽祁門、休寧、江西婺源、浮梁）交界處，地處兩湖（鄱陽湖、千島湖），六山（黃山、九華山、廬山、三清山、龍虎山、武夷山）連線交點位置，距景德鎮市區50千米。瑤里地勢高峻，峰巒起伏疊障，平均海拔在400米以上，尤其是瑤里境內東北部分布著海拔800米以上的山峰有近20餘座。其中，東端的五股尖主峰海拔1618.4米，為景德鎮境內最高峰。東緣香油尖、東北端的白石塔、南端的三花尖，海拔都在千米以上，瑤里境內山高林密，森林覆蓋率在82.3%以上。由於地處亞熱帶中部，氣候溫和濕潤，雨量充沛，年降水量在2000毫米以上，水質優良，是昌江支流東河的發源地，屬一級水源，土質肥沃，十分適宜茶葉的生產條件。
歷史淵源
瑤里遠在唐朝中葉就是景德鎮瓷業的東源頭和重要的制瓷原料基地，境內盛產制瓷原料——高嶺土，瑤里原名“窯里”，正由窯而得名。
宋朝，“浮梁仙芝”成為聞名的貢茶。
明代，景德鎮成為瓷業中心，瑤里的制瓷業逐漸衰落，成為單純的原材料產地。因這裡生產的瓷器潔白如玉，“窯里”改稱為“瑤里”。湯顯祖稱讚：“浮梁之茗，聞於天下”。
清代，高嶺土礦藏也採掘殆盡，瑤里的經濟就此一蹶不振，茶葉生產逐漸成為當地的經濟支柱。
20世紀80年代以來，瑤里茶生產江河日下，平均每公斤茶葉賣出價不到20元，最低的賣價只有七八元。
2009年，瑤里嫩蕊綠茶產品通過審查，被核准首批使用地理標誌產品專用標誌。
瑤里地理
瑤里地理生產情況
2001—2009年，瑤里鎮6638戶茶農在龍頭企業帶領下，年均增收1900多萬元，戶均年種茶純收入達9600元，高的達4萬多元。
2017年，浮粱縣有茶園10.6萬畝，茶葉產量4000多噸。
產品榮譽
2008年07月01日，原國家質檢總局批准對“瑤里嫩蕊”實施地理標誌產品保護。
瑤里茶園
瑤里茶園地理標誌
地域保護範圍
瑤里嫩蕊地理標誌產品保護範圍以江西省浮梁縣人民政府《關於瑤里嫩蕊申請地理標誌產品保護範圍的請示》（浮府文〔2008〕25號）提出的範圍為準，為江西省浮梁縣瑤里鎮現轄行政區域。
質量技術要求
（一）茶樹品種
浮梁櫧葉種、迎霜、浙農113，浙農117等品種。
（二）立地條件
海拔400米以上土壤呈酸性，pH值4.5至6.5，紅壤、頁岩和花崗岩等風化而成的沙壤土，土層深度在0.3米以上，有機質含量在1.0%以上，坡度35%以下。
（三）栽培管理
1.育苗：苗木採用無性繁殖，扦插育苗。
2.茶樹種植：
（1）定植時間分別為冬末春初季節，即上年的12月至下年的2月。
（2）定植密度為：單行雙株，行距1.5至1.2米，株距35厘米，每畝植≤2500株；雙行雙株，大行距1.5至1.8米，小行距40厘米，株距35厘米，每畝植≤5000株。
3.樹冠培養：幼齡茶園進行3至4次定型修剪：成齡投產茶園進行輕修剪和深修剪，一般每年進行兩次；視樹勢情況確定重修剪或台刈重新培養樹冠。
4.施肥：施肥以有機肥為主，每年每畝≤1000千克，秋冬季結合深耕施基肥。
5.環境，安全要求：農藥，化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）鮮葉採摘
1.採摘時間和標準：採摘期為春季，採摘標準為一芽至一芽一葉。鮮葉質量要求芽葉完整，鮮嫩勻淨。其中特級採摘標準為一芽至一芽一葉初展，一級採摘標準為一芽一葉初展至一芽一葉。
2.採摘手法：手工提采。
3.鮮葉運輸：必須用清潔，透氣良好的盛具裝盛，不得緊壓，注意保質保鮮，合理儲存。
（五）加工工藝
工藝流程：鮮葉攤放→挑選→殺青→揉捻→理條→烘乾→包裝入庫。
1.鮮葉攤放：厚度1.5厘米至3厘米。
2.殺青：鍋溫180攝氏度至150攝氏度，直至殺勻殺透。
3.揉捻：按輕→重→輕的原則揉捻。
4.理條：理條至茶葉銀毫顯露，達到七成乾。
5.烘乾：爐溫80至60度使其含水量6%以下出籠。
6.包裝入庫：按產品等級進行包裝，入庫冷藏保鮮。
（六）質量特色。
1.感官特徵：外形條索緊直勻綠；色澤嫩綠顯毫，在陽光下通透似玉，湯色清澈透亮，香氣高長持久，呈蘭花香，滋味鮮醇回甜，葉底嫩綠勻齊。
2.理化指標：水浸出物≥36%，胺基酸≥3.5%。
3.安全要求：產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
瑤里嫩蕊地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向景德鎮出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
