瑤蝦冬粉娃娃菜，是一種菜餚。採用燒的工藝，口味呈鹹鮮味。它是以冬粉、中型蝦乾、瑤柱、娃娃菜、鹽、胡椒粉、糖、麻油、玉米澱粉為食材，製作而成。
基本介紹
- 中文名：瑤蝦冬粉娃娃菜
- 所用廚具：炒鍋
- 製作難度：普通
- 所需時間：數小時
營養分析,食材明細,做法,
營養分析
俗話說，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它。白菜的藥用價值也很高，中醫認為其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
食材明細
冬粉 1小扎
中型蝦乾 4-6隻
瑤柱 2大顆
娃娃菜 4棵
鹽 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
麻油 適量
玉米澱粉 適量
做法
1.提前一日將蝦乾4-6隻和乾瑤柱2大粒用溫水水發，乾瑤柱在水發中段時間用手撕開一條條絲，這樣魚翅會更加出味在水裡；
2.將娃娃菜對半割開，洗淨濾水；
3.將泡蝦乾和瑤柱的水倒入鍋，開小火，冷水就可以放入冬粉了，冬粉能更充分的吸入水的味道；
4.一直煮到冬粉熟透，變得全透明，記住，不要把水煮乾；
5.用一碗放網篩，將冬粉隔起，湯流進碗裡；
6.起鍋，小火，加適量油，放冬粉入鍋，加生抽1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/8小匙，慢火炒幾下，讓冬粉入味，盛起備用；
7.把蝦乾和瑤柱的渣放入鍋里，加剛才煮過冬粉的湯，如果不夠水，再加半碗水或高湯，慢火熬20-30分鐘；
8.用網篩撇去浮沫；
9.倒入娃娃菜，煮至斷生點入精鹽調料鹹度，撒少許麻油和料酒；
10.煮好娃娃菜後倒入湯碗，再在面上放冬粉，完成。
