琥珀核桃炒大玉

大蝦仁500克,核桃肉200克,紫蘿蔔片,胡蘿蔔片,芹菜段各適量。

基本介紹

• 中文名：琥珀核桃炒大玉
• 主料：大蝦仁、核桃肉、紫蘿蔔片等
• 調料：糖,蔥段,薑片,鹽,雞精等
• 製作要訣：蝦仁滑油時油溫不可太高

材料

主料：

調料：糖,蔥段,薑片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,色拉油各適量。

製作

1.大蝦仁加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用。

2.核桃肉上爐掛糖汁，製成琥珀核桃，與紫蘿蔔片圍在盤邊。

3.鍋內入油燒熱，入蔥段、薑片煸香，放入大蝦仁、胡蘿蔔片、芹菜段，加其餘調料調味翻炒，裝盤即成。

製作要訣

蝦仁滑油時油溫不可太高，否則蝦仁不光滑透明。