琅琊台酒

琅琊台酒的釀造歷史可以追溯到兩千年以前，其發軔於春秋戰國，繁榮於秦漢，鼎盛於唐宋。秦漢時期是琅琊台酒發展的重要階段，這一時期琅琊台酒的發展為琅琊台酒奠定了基礎。

基本介紹

• 中文名：琅琊台酒
• 時間：兩千年以前
• 發軔於：春秋戰國
• 屬性：酒

地區簡介

琅琊台位於黃河岸邊，青島境內，琅琊台是秦始皇所築勝。三面環海，風景秀麗，因傳說登台可見海市蜃樓而被譽為“人間仙境”。琅琊台下有泉，用該泉水可以釀酒。這裡古時屬於齊國封地，秦始皇統一中國後，在此設琅琊郡。

地名由來

琅琊台，原名“琅琊苔”，意思是指茶葉王國的傳世瑰寶——玉牡丹。在《茶香譜》中被推崇為“國色天香”，在《茶神榜》中被推崇為“風和日麗”。玉牡丹的歷史與古時候的三位名人有關：

琅琊台酒

第一位：是太公姜子牙。傳說姜太公在現膠南玉觀音茶園的所在地喝了一口玉牡丹，即讚嘆：“琅呀！”從此此茶就叫作“琅琊苔”，而姜太公站過的地方就叫作“琅琊台”。姜太公開周朝八百年之基業，並活了一百六十多歲。

第二位：是越王勾踐。勾踐從吳國北歸後，身心疲憊，聽說姜子牙喝“琅琊苔”的故事，他在揮師南下，滅掉吳國之前，費盡周折找到了琅琊苔，喝此酒以鼓舞志氣。

第三位：是唐朝李世民。因喜愛牡丹花的福貴，故將“琅琊苔”改稱“玉牡丹”，玉牡丹已成為膠南玉觀音茶廠的十大品牌之一，位居四大系列中御供茗品之首。李世民曾說：“人生有兩樣東西不能拒絕，一是琅琊台的玉牡丹茶，二是王羲之的《蘭亭集序》”。

歷史傳說

據傳，琅琊台酒的釀造始於春秋戰國時期的越王勾踐。史書記載，越王勾踐經臥薪嘗膽，終於打敗吳國。為稱霸中原，於公元前472年遷都琅琊，並把吳越之地的釀酒方法傳到琅琊。琅琊人民按照越王勾踐傳授的釀酒方法，取琅琊山泉之水釀製成酒，獻於勾踐。勾踐飲後連聲稱讚，並為酒取名“琅琊紅”。此後，越王勾踐在琅琊山上築高台。每逢慶典節日，越王都要大宴臣民於琅琊台上，暢飲“琅琊紅”酒。在越王的影響下，古琅琊民間也形成了每遇喜慶節日暢飲“琅琊紅”酒的習慣。

琅琊台酒

公元前221年，秦始皇滅六國，建立了統一的多民族國家，在琅琊設立琅琊郡。據《史記》記載，秦始皇統一六國後，為鞏固其統治，顯示大秦的威儀，尋求長生不老藥，開始了全國範圍的巡遊。秦始皇五巡天下，三到琅琊。公元前219年，秦始皇率領龐大的車隊，自鹹陽、臨碣石、至芝罘、到琅琊，這是秦始皇初登琅琊。秦始皇到了琅琊，“大樂之，留三月”。秦始皇下令，從內地遷來三萬戶百姓，削平越王勾踐所築的舊台，另築起一座新台，並“立石刻，頌秦德”，還遣徐福率數千童男女下東洋，尋長生不老藥。公元前218年、210年，秦始皇又先後兩次登臨琅琊台。在古代，人口稀少，生產力極度貧乏是造成地區經濟不發達的主要原因。公元前219年，秦始皇遷3萬戶百姓到琅琊，免除他們的徭役12年，使琅琊地區的人民得以休養生息，勞動力富足，大片因戰爭荒蕪的土地被重新開墾利用，農業復興，國庫盈滿。

琅琊台酒

秦的國都鹹陽，在當時是全國的政治、經濟、文化中心，文人墨客多會於此，鹹陽的冶煉技術也在全國處於領先地位，青銅器被廣泛套用，鐵器也逐漸被運用到生產中來。隨著秦始皇東巡，這些生產技術傳到琅琊，提高了琅琊地區的生產力水平。

主營產品

產品簡介

“琅琊台”牌白酒，採用傳統“老五甑”工藝，使用回槽多輪發酵技術和串蒸技術，使“琅琊台”牌白酒具備了“窖香濃郁、綿甜甘冽、落口爽淨、回味悠長”等濃香型白酒特點。

產品先後榮獲青島名牌和山東名牌稱號，被評為山東省白酒工業十大品牌產品、山東省白酒行業推薦中國名牌產品，並被授予山東省食品行業最佳質量獎，山東省免檢產品。2006年，“琅琊台”商標被認定為中國馳名商標。

“琅琊台”牌白酒有以下系列： “29°紅梅”、“38°中華貢”等產品；“和韻”、“和雅”等“和”系列產品；“青雲琅”、“紅雲琅”等“雲琅”系列產品；“70°原酒”、“71°小琅高”等高度酒；

70°原酒是青島琅琊台集團首先在全國率先推出的差異化產品，主要有70°琅琊台原酒和71°琅琊台小琅高兩大系列產品。

產品種類

極品 68 38%(v/v)

琅琊台酒

將軍 58 39%(v/v)

精品 38 32%(v/v)

紅盒元帥 18 44%(v/v)

貢品 88 28%(v/v)

特製長壽 18 39%(v/v)

珍品 128 49%(v/v)

彩特長壽 18 39%(v/v)

禮品 68 39%(v/v)

八仙特曲 28 39%(v/v)

長生 68 30%(v/v)

文化背景

歷史文化

據考證，琅琊台酒源起戰國。釀造歷史可以追溯到兩千年以前，琅琊人按照越王勾踐傳授的釀酒方法，取琅琊山泉之水釀製成酒，獻於勾踐。勾踐飲後連聲稱讚勝過吳越之酒，並為酒名“琅琊紅”。 秦始皇統一六國後，為尋求長生不老藥三到琅琊。由於練仙丹需以藥入酒，秦始皇令方士研製出酒香濃郁、清洌甘甜的仙酒並取名為“琅琊台御酒”。自此開始，琅琊台御酒得以在民間流傳。民間釀酒師們利用琅琊山泉和優質的糧食，改進釀酒技術，使琅琊台酒逐漸形成了風格。

琅琊台酒

建國後，當地考古專家先後在琅琊台及其附近挖掘出土了三百多件古文物，其中有三十多件酒具，包括爵、尊等，這些酒具的出土，說明了秦漢時期琅琊地區酒文化的繁榮。此後，考古專家又在琅琊台發現了秦代陶製輸水管道，管道從山頂直達山下，經考證，很可能是取山泉水用於釀酒的輸水管道。由此可以推想，秦漢時期琅琊地區的釀酒業已非常發達，民間釀酒作坊已經有所發展，官辦酒家也具備了規模。

唐宋時期是我國封建社會的鼎勝時期，無論是經濟、農業，還是科學，酒文化都得到了發展。中國的文學自古離不開酒，酒和文學相結合，孕育了中華民族獨特的酒文化，唐宋許多文化名人如李白、白居易、李商隱、蘇軾和清代書畫家高鳳翰、文學家《續金瓶梅》一書的作者丁耀亢等，先後登臨琅琊台，憑悼古人，品嘗琅琊台酒，並都留有詩文翰墨。北宋時期，古琅琊台港“日出千桿旗，日落萬盞燈”，成為我國北方最大的軍港和漁港。在這種農業發達、商賈興旺的環境中，琅琊台酒完成了由米酒、水酒向蒸餾酒的轉變。

解放後，黨和政府著力發展地方傳統工業，挖掘古琅琊釀酒技藝，將原有的小作坊合併組建了膠南酒廠，即青島琅琊台集團。

區域文化

琅琊台集團公司位於黃海之濱的青島膠南。青島背山面海，有著天然港灣的自然條件，氣候溫濕潤。在上個世紀80年代末，琅琊台集團在全國率先開發了30°超低度白酒。30°長生琅琊台酒是琅琊台系列產品中銷量最多的品牌產品。琅琊台在全國同行業中又率先開發了一款高端產品：2.2兩70°琅琊台原酒。

公司簡介

青島琅琊台集團股份有限公司於1958年建廠。

其發展歷史主要有四個階段，設立之初為膠南市商業局酒廠，之後規模逐步擴大，於1985年成為青島第一釀酒廠，1994年創立青島琅琊台酒業股份有限公司，1996年組建青島琅琊台酒業（集團）股份有限公司，到2002年，發展成為大型企業集團——青島琅琊台集團股份有限公司。

主要人物

徐福，字君房，秦方土，琅琊（今山東膠南琅琊台西北）人。其祖上是越王勾踐的釀酒匠，到徐福，釀酒技藝在徐家歷經八代，約二百五十年。徐福本人在繼承先人獨特釀酒技藝的同時，又廣涉天文、地理、醫學、巫術及航海學，成為秦代著名博學的雜家大師。公元前219年，秦始皇為求長生藥初到琅琊，徐福為實現自己遠航海外的宏願，晉見始皇帝，投其所好，上書稱海外有蓬萊、方丈、瀛洲三座神山，山有仙藥，以藥入酒，食之可長生不老，並獻上自己用祖傳技藝釀製的美酒，詐稱是按神人所授之法釀製，飲之可益壽延年。始皇聞之大喜，急令左右取酒品嘗，果然是酒香濃郁、清冽甘甜、沁人心脾的仙酒。始皇帝將此酒定為宮廷專用酒，並為酒取名“琅琊台御酒”。此後每逢觀滄海、祈長生、宴群臣皆用琅琊台御酒。

琅琊台酒

始皇令徐福培訓釀酒工匠，建設釀酒作坊，擴大生產規模，釀造更多的琅琊台御酒供君臣飲用；另外命人加緊樓船的建造工作，為出海尋仙作準備。遠航的準備充足後，徐福請得數千童男女，乘樓船入海，一去不返。據日本文獻記載，徐福出海遠航到達了日本。從徐福開始，琅琊台御酒的秘方得以在民間流傳至今，自秦漢以後，民間釀酒師們利用琅琊山泉和優質的糧食，通過對釀酒技藝的不斷改進，使琅琊台酒逐漸形成了獨特風格。