球子甘藍（Brussels sprout）亦譯湯菜，或稱抱子甘藍。十字花科的一種小甘藍（Brassica oleracea 'gemmifera'），廣泛栽培於歐洲和美國。原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是近2個世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，我國台灣省有少量種植。
基本介紹
簡介,形態特徵,生長環境,分布範圍,栽培技術,主要價值,
簡介
球子甘藍又稱抱子甘藍。抱子甘藍是甘藍菜的成員之一，菜葉緊包著肥厚拉長的菜梗生長，像是一顆顆迷你的捲心菜。抱子甘藍最早的種植歷史是在16世紀的布魯塞爾( Brussels，比利時首都)，因此英文名字才被稱為布魯塞爾菜芽。它屬於十字花科蔬菜，所以也具備其他甘藍菜類的營養價值。抱子甘藍中所含的甘藍菜類抗癌營養素，可能高於其他蔬菜。美國癌症學會( American Cancer Society)飲食建議的其中一項，就是常吃十字花科蔬菜。
形態特徵
球子甘藍為十字花科(Brassicaceae)的一種小甘藍(Brassica oleracea var. gemmifera)，實生苗和幼株似普通甘藍，其後，主莖可高到60∼90公分(2∼3尺)高，腋芽也發展為小頭，形似甘藍頭，但直徑僅2.5∼4公分。湯菜可能早在1200年就在比利時栽培，但最早的記載見於1587年。喜溫和、涼爽的氣候，不耐太熱的氣候。營養豐，富含維生素A和C。
生長環境
喜溫和、涼爽的氣候，在炎熱的氣候中會受傷害。
分布範圍
原產地中海沿岸。歐美各國栽培多，為主要蔬菜品種之一；日本栽培也較多。在我國本是與結球甘藍同期引入，但其產量較低，抗熱力弱，栽培難度大，因而沒有大面積生產。隨著旅遊業的發展，人民生活水平的提高，對珍稀蔬菜的需求量不斷增加，加之抱子甘藍葉質柔軟，纖維少，甜味大，質量優於結球甘藍，因此近年來抱子甘藍在我國也有了較大的發展。
栽培技術
抱子甘藍葉片的生長期需要較高的溫度．而結球期需要較低的溫度。如果葉片生長期溫度低，則植株生長緩慢，不能結球。如果結球期溫度高，則芽球結球質量下降，品質變劣，結球變得鬆散且長。各地應根據當地的氣候條件，具體安排栽培季節與栽培方式。
1、北方地區秋冬季溫室栽培：7-8月份播種，11月份至翌年4月份收穫。春節前需要收穫完畢的，一般應在7月中旬播種育苗。北方大部分地區不太適合抱子甘藍的其他栽培方式。普通甘藍南於品種多，生長期短，各個季節都可以種植，因此種植抱子甘藍要注意其特殊性。
2、北方高山冷涼地區春夏溫室或大棚栽培：利用高山冷涼地區的夏季冷涼特點，使用溫室栽培，使得前期溫度升高，進入結球階段外界溫度尚低，從而滿足抱子甘藍的正常生長需要，滿足抱子甘藍的夏季供應。一般1～2月份育苗，2～3月份定植，6~7月份收穫。
3、冷涼地區夏秋溫室栽培：冷涼地區9月份的氣候能滿足抱子甘藍結球的要求，可以進行夏秋季生產。一般5～6月份育苗，6～7月份定植，9～12月份收穫。
4、南方地區秋冬季露地栽培：8～10月份播種，11月份至翌年3月份收穫。我國南方的大部分地區如雲南、福建等地的秋冬季氣候適合抱子甘藍生長。
主要價值
食用價值
味濃、烹調用作配菜。好的湯菜鮮綠色，葉包攏緊密，幼株味更美。富含維生素A和C。
