《現代農業科技專著大系:菌物資源學》講述了菌物資源研究的對象包括真菌、假菌和類菌原生動物的一個大類群。涉及食品、醫藥、輕工業、農林漁牧業、環境保護等許多領域，與經濟有著極其密切的關係，特別是對可持續發展戰略有著重要的意義。全書共分為10章。各章內容：菌物資源學概論，菌物資源的分類、分布與保育，食用菌物資源，藥用菌物資源，有毒菌物資源，農業用菌物資源，工業用菌物資源，共生菌根真菌和地衣菌物資源，菌物基因資源，菌物信息資源的開發與利用。
基本介紹
- 中文名：現代農業科技專著大系:菌物資源學
- 外文名：Fungal Resource
- 作者：李玉
- 出版日期：2013年11月1日
- 語種：簡體中文
- 出版社：中國農業出版社
- 頁數：428 頁
- 開本：16 開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《現代農業科技專著大系:菌物資源學》可作為高等院校食藥菌、微生物學、食品工程、製藥、植物（森林）保護、資源、農學、環境、林學等專業大學本科或研究生的教材或教學參考書，也可供菌物資源利用等領域的專業技術人員閱讀。
圖書目錄
前言
第一章菌物資源學概論
第一節菌物、菌物資源與菌物資源學
一、菌物在自然界中的地位
二、菌物資源的特殊性及重要作用
三、菌物資源內涵與菌物資源學
第二節菌物資源學的性質及研究對象
一、什麼是菌物資源學
二、菌物資源學的學科體系
第三節菌物資源學的理論體系
一、菌物資源過程論
二、菌物資源生態經濟平衡理論
三、菌物資源生態理論
四、菌物資源流動論
五、菌物資源價值與產權理論
六、菌物資源安全理論
第四節菌物資源學的研究方法
一、菌物資源學研究的思想方法
二、菌物資源研究程式中的具體操作方法
三、菌物資源研究中的定量方法
四、菌物資源信息系統
第五節菌物基因資源產業的興起與展望
一、菌物基因資源產業現狀
二、物種多樣性的研究是菌物基因資源產業的基礎和後盾
第二章菌物資源的分類、分布與保育
第一節菌物資源的分類
一、菌物的生物學分類與命名
二、菌物的用途分類
第二節菌物資源的生態分布
一、菌物與生態環境
二、菌物的生態學意義
第三節菌物資源的地理分布
一、水平分布
二、垂直分布
第四節菌物資源的保育
一、菌物多樣性面臨的挑戰
二、菌物多樣性的保育
第三章食用茵物資源
第一節我國主要食用菌物資源
一、野生食用菌物
二、尚未規模化栽培的食用菌物
三、規模化栽培的食用菌物
第二節食用菌物開發利用價值
一、食用菌物的營養保健作用
二、食用菌物的營養成分及營養價值
三、食用菌物的貯藏加工
四、食用菌物保健食品的開發
五、食用菌物的產業化現狀與發展趨勢
第四章藥用菌物資源
第一節我國主要藥用菌咧皎源
一、解表藥
二、清熱藥
三、瀉下藥
四、祛風濕藥
五、化濕藥
六、利水滲濕藥
七、溫里藥（祛寒藥）
八、理氣藥
九、消食藥
十、驅蟲藥
十一、止血藥
十二、活血化瘀藥（活血藥或化淤藥）
十三、化痰止咳平喘藥
十四、安神藥
十五、平肝息風藥
十六、開竅藥
十七、補虛藥
十八、收澀藥
十九、涌吐藥（催吐藥）
二十、解毒殺蟲燥濕止癢藥
二十一、拔毒化腐生肌藥
第二節藥用菌物資源的開發利用
一、藥用菌物製劑的開發利用
二、菌類保健食品的生產現狀及發展前景
三、菌物新藥與保健食品研製開發的有關法規及審批程式
第五章有毒菌物資源
第一節我國的毒菌資源
一、主要有毒菌物的種類和分布
二、常見有毒蘑菇類
第二節有毒菌物的鑑別
一、按生物學特性鑑別
二、按毒性成分進行鑑別
第三節有毒菌物的開發利用前景
一、有毒菌物的毒性成分
二、有毒菌物的毒性作用類型
三、有毒菌物的開發利用前景
第六章農業用菌物資源
第一節我國具有生物防治功能的菌物資源
一、用於害蟲生物防治的菌物
二、用於植物病害生物防治的菌物
三、捕食線蟲的菌物
四、用於雜草生物防治的菌物
第二節農業用菌物資源的開發利用
一、菌物農藥
二、內源性菌物資源
三、外源性菌物資源
四、展望
第七章工業用菌物資源
第一節產生酶的菌物
一、產生酶的菌物資源
二、產其他種類酶的菌物
第二節產生醇類和有機酸的菌物資源
一、產生醇類的菌物
二、產生有機酸的菌物
第三節菌物多糖資源
一、產生海藻糖的菌物
二、產甲殼素和殼聚糖的菌物
三、產生其他多糖的菌物
第四節菌物胺基酸資源
第五節在新型高分子材料中套用的菌物資源
一、產生生物表面活性劑的菌物
二、用於生物降解的菌物
第六節菌物資源在環境保護中的作用
一、環境中重金屬污染及其菌物防治
二、水體染料污染及菌物防治
三、土壤污染及其菌物防治
四、海洋污染及其菌物防治
第七節真菌資源在食品工業中的套用
一、真菌在釀酒工業中的套用
二、真菌在麵包生產中的套用
三、真菌在乾酪生產中的套用
四、真菌在開菲爾乳（Kefir）生產中的套用
五、真菌在發酵香腸生產中的套用
六、真菌在發酵調味品生產中的套用
七、真菌在食品添加劑生產中的套用
第八節色素菌物資源
第八章共生菌根真菌和地衣菌物資源
第九章菌物基因資源
第十章菌物信息資源
附錄一主要食用菌的營養成分
附錄二部分藥用真菌的有效成分及功效
附錄三菌物藥物的有關法規及審批程式
附錄四食用菌的商品等級標準
附錄五菌類保健食品研製與開發的有關法規及審批
菌物拉丁文索引
菌物中文索引
參考文獻
