《現代營養學與食品安全學》是上海第二軍醫大學出版社出版的圖書，作者是李敏
基本介紹
- 中文名：現代營養學與食品安全學
- 作者：李敏
- 出版社：上海第二軍醫大學出版社
- 出版時間：2013年2月
- 頁數：432 頁
- 定價：80.00 元
- ISBN：9787548105749
內容簡介
《現代營養學與食品安全學(第2版)》延續了上一版的主要內容，全書共分為九章內容，分述了現代營養與食品安全學的基本概念與套用技術，詳細介紹了人的營養需要、能量與宏量營養素、維生素、礦物質和微量元素、植物化學物和功能性食品、營養學的研究方法，現代食品安全管理與監督、食品污染的識別與防治以及各類食品的安全問題及其管理。附錄提供了常用營養和食品安全學相關的網站和國外部分營養與食品科學雜誌的網站。
