《現代人·大眾美食系列：家常冷盤》是2006年8月中國輕工業出版社出版的圖書，作者是“現代人·大眾美食系列”編寫組。
基本介紹
- 中文名：現代人·大眾美食系列：家常冷盤
- 作者：“現代人·大眾美食系列”編寫組
- ISBN：9787501954100
- 頁數：80頁
- 定價：10元
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2006年8月
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
不需要花費昂貴，不需要大費周折，只要你用心挖掘，美味其實一直在我們平凡但不平淡的一日三餐中。
我們堅持這樣的理念－－關注家常生，關注日常餐桌！
我們一直不懈地追求－－讓百姓的每一餐吃得精彩，讓百姓的餐桌更加豐富！
本叢書從“家常”、“基礎”入手，從零開始，先講原料和原料加工，然後把家庭中最常見的菜工、最基礎的做法，一一詳細解析。
本套書不求菜式的雜和多，但求菜式的家常、經典，並且不局限於單個菜式介紹，而是讓你通過閱讀菜譜掌握同類菜品的烹調技能，觸類旁通，幫你迅速完成從新手到高手的轉變，使下廚變成輕鬆的享受。
圖書目錄
Part 1 冷盤基礎
概述
冷盤種類
冷盤拼擺
冷盤特點
健康功效
基本烹飪法
選票有講究
製作有技法
冷盤刀工法
烹飪小竅門
調味料製法
製作講衛生
Part 2 家常冷盤
素冷盤
拍黃瓜
涼拌竹筍黃瓜
紅油黃瓜
酸辣白菜
菠菜拌冬粉
蒜泥菠萊
拍小蘿蔔
甜酸蘿蔔條
涼拌藕片
芝麻醬拌豇豆
腐竹拌芹菜
芥末西芹
香脆土豆絲
原味苦瓜
香辣苦瓜
XO醬拌絲瓜
涼拌青木瓜
涼拌側耳根
韓國泡菜
老醋花生
……
葷冷盤
