班蘭蜜豆蛋糕卷

班蘭蜜豆蛋糕卷是以原味優酪乳、低粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：班蘭蜜豆蛋糕卷
• 分類：蛋糕，蛋糕卷
• 主要食材：原味優酪乳、低粉

用料

材料	用量
原味優酪乳	80克
低粉	90克
班蘭精油	幾滴
蜜紅豆	65克
蛋黃	5個
玉米油	40克
蛋白	5個
白砂糖	45克
濃縮檸檬汁	幾滴
鹽	少許

做法

1. 打散的蛋黃和玉米油攪拌，混合均勻後，加入優酪乳

2. 攪拌均勻，加入幾滴班蘭精油

3. 攪拌均勻，篩入低粉

4. 攪拌均勻

5. 蜜紅豆裹上方子中份量外的低粉，並篩掉多餘的粉，備用

6. 冷藏的蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁和少許鹽，打發至粗泡後，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的九成發

7. 取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃麵糊中

8. 用刮刀，抄底，上下翻拌均勻後，倒回剩餘的蛋白霜中

9. 抄底，上下翻拌均勻，加入蜜紅豆

10. 輕拌均勻

11. 拌好的麵糊倒入墊油紙的烤盤，表面稍抹平，輕震幾下烤盤，去掉大氣泡，入預熱180度的烤箱，倒數第二層，最下面一層再放一個烤盤，上下火，十五分鐘左右，表面呈現淡淡的烘焙色即可

12. 出爐，烤盤上放一個烤網

13. 上下翻轉，拿掉烤盤

14. 輕輕揭掉油紙，讓蛋糕散熱

15. 蛋糕放至室溫，翻面，抹上打發的淡奶油

16. 捲起來（可以藉助擀麵杖操作，我是直接卷的）

17. 油紙包裹住蛋糕，入冰櫃冷藏30分鐘

18. 取出，用熱刀切成小塊，每切一刀，把刀擦拭乾淨，在火上稍微燒下刀，再切下一刀，切面會比較乾淨漂亮