班蘭蜜豆蛋糕卷是以原味優酪乳、低粉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名:班蘭蜜豆蛋糕卷
- 分類:蛋糕,蛋糕卷
- 主要食材:原味優酪乳、低粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
原味優酪乳 | 80克 |
低粉 | 90克 |
班蘭精油 | 幾滴 |
蜜紅豆 | 65克 |
蛋黃 | 5個 |
玉米油 | 40克 |
蛋白 | 5個 |
白砂糖 | 45克 |
濃縮檸檬汁 | 幾滴 |
鹽 | 少許 |
做法
1. 打散的蛋黃和玉米油攪拌,混合均勻後,加入優酪乳 |
2. 攪拌均勻,加入幾滴班蘭精油 |
3. 攪拌均勻,篩入低粉 |
4. 攪拌均勻 |
5. 蜜紅豆裹上方子中份量外的低粉,並篩掉多餘的粉,備用 |
6. 冷藏的蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁和少許鹽,打發至粗泡後,分三次加入白砂糖,打發至近乾性的九成發 |
7. 取1/3打發好的蛋白霜,加入到蛋黃麵糊中 |
8. 用刮刀,抄底,上下翻拌均勻後,倒回剩餘的蛋白霜中 |
9. 抄底,上下翻拌均勻,加入蜜紅豆 |
10. 輕拌均勻 |
11. 拌好的麵糊倒入墊油紙的烤盤,表面稍抹平,輕震幾下烤盤,去掉大氣泡,入預熱180度的烤箱,倒數第二層,最下面一層再放一個烤盤,上下火,十五分鐘左右,表面呈現淡淡的烘焙色即可 |
12. 出爐,烤盤上放一個烤網 |
13. 上下翻轉,拿掉烤盤 |
14. 輕輕揭掉油紙,讓蛋糕散熱 |
15. 蛋糕放至室溫,翻面,抹上打發的淡奶油 |
16. 捲起來(可以藉助擀麵杖操作,我是直接卷的) |
17. 油紙包裹住蛋糕,入冰櫃冷藏30分鐘 |
18. 取出,用熱刀切成小塊,每切一刀,把刀擦拭乾淨,在火上稍微燒下刀,再切下一刀,切面會比較乾淨漂亮 |