班蘭蜜豆蛋糕卷

班蘭蜜豆蛋糕卷

班蘭蜜豆蛋糕卷是以原味優酪乳、低粉為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:班蘭蜜豆蛋糕卷
  • 分類:蛋糕,蛋糕卷
  • 主要食材:原味優酪乳、低粉
用料,做法,

用料

材料
用量
原味優酪乳
80克
低粉
90克
班蘭精油
幾滴
蜜紅豆
65克
蛋黃
5個
玉米油
40克
蛋白
5個
白砂糖
45克
濃縮檸檬汁
幾滴
少許

做法

1. 打散的蛋黃和玉米油攪拌,混合均勻後,加入優酪乳
2. 攪拌均勻,加入幾滴班蘭精油
3. 攪拌均勻,篩入低粉
4. 攪拌均勻
5. 蜜紅豆裹上方子中份量外的低粉,並篩掉多餘的粉,備用
6. 冷藏的蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁和少許鹽,打發至粗泡後,分三次加入白砂糖,打發至近乾性的九成發
7. 取1/3打發好的蛋白霜,加入到蛋黃麵糊中
8. 用刮刀,抄底,上下翻拌均勻後,倒回剩餘的蛋白霜中
9. 抄底,上下翻拌均勻,加入蜜紅豆
10. 輕拌均勻
11. 拌好的麵糊倒入墊油紙的烤盤,表面稍抹平,輕震幾下烤盤,去掉大氣泡,入預熱180度的烤箱,倒數第二層,最下面一層再放一個烤盤,上下火,十五分鐘左右,表面呈現淡淡的烘焙色即可
12. 出爐,烤盤上放一個烤網
13. 上下翻轉,拿掉烤盤
14. 輕輕揭掉油紙,讓蛋糕散熱
15. 蛋糕放至室溫,翻面,抹上打發的淡奶油
16. 捲起來(可以藉助擀麵杖操作,我是直接卷的)
17. 油紙包裹住蛋糕,入冰櫃冷藏30分鐘
18. 取出,用熱刀切成小塊,每切一刀,把刀擦拭乾淨,在火上稍微燒下刀,再切下一刀,切面會比較乾淨漂亮

熱門詞條

聯絡我們