《珠江藥用魚類識別手冊》是一本2020年出版的圖書，由中國農業出版社出版
基本介紹
- 中文名：珠江藥用魚類識別手冊
- 作者：桑朝炯
- 出版時間：2020年7月
- 出版社：中國農業出版社
- ISBN：9787109267985
- 類別：農業科學
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《珠江藥用魚類識別手冊》著重於研究微波複合解凍和高濕低溫解凍方式，並系統研究其對豬肉品質特性、蛋白變性的影響與評價，闡明其保水機制，探索改善肌肉保水性的有效措施，以期得到新型快速、低耗解凍技術，改善解凍後豬肉品質，從而為企業提供科學的技術支持。
《珠江藥用魚類識別手冊》適合從事肉品保鮮及加工的科研人員及食品企業管理人員閱讀，也可作為高等院校食品科學專業教師、學生及研究生的參考書。
圖書目錄
序
前言
一、藥用魚類概述
二、藥用魚類的特性與作用
三、珠江藥用魚類分布及分類地位
四、食魚小技巧
參考文獻
