珍珠藕丸是用肉餡與剁碎的藕做餡，然後揉成的丸子，外形像獅子頭。
基本介紹
- 中文名：珍珠藕丸
- 主料：肉餡，藕，糯米
- 輔料：蛋清，蔥，姜，蒜等
做法一,食材準備,做法步驟,做法二,食材準備,做法步驟,
做法一
食材準備
主料 | - |
肉餡：適量 | 藕：適量 |
糯米（需浸泡八小時以上）：適量 | - |
輔料 | |
蛋清：適量 | 蔥：適量 |
姜：適量 | 蒜：適量 |
料酒：適量 | 生抽：適量 |
胡椒麵：適量 | - |
做法步驟
1. 準備好肉餡
珍珠藕丸做法
2. 藕、蔥、姜、蒜
珍珠藕丸做法
3. 切藕
珍珠藕丸做法
4. 將藕、蔥、姜、蒜一起剁碎
珍珠藕丸做法
5. 把所有主、輔料一起放入盆內拌勻
珍珠藕丸做法
6. 根據肉料多少準備好盤子，可切幾片藕鋪在盤底
珍珠藕丸做法
7. 團好肉丸，用泡好的糯米均勻粘裹
珍珠藕丸做法
8. 成形
珍珠藕丸做法
9. 上蒸鍋
珍珠藕丸做法
10. 大火蒸30分鐘
珍珠藕丸做法
11. 出鍋
珍珠藕丸做法
12. 成品
做法二
食材準備
做法步驟
1.將豬肉、姜剁成肉餡備用。
2.將糯米在水中浸泡30分鐘；瀝乾水分備用。
3.將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4.將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味素攪拌均勻。
5.將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒 。
6.將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
