珍珠圓子湯圓

《珍珠圓子湯圓》是一道中國民間傳統家庭美食，由珍珠圓子烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：珍珠圓子湯圓
• 主要食材：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克
• 調料：冰糖25克、白糖500克
• 輔料：豬板油100克、桔紅(紅桔蜜餞)

烘焙過程

1.將1000克糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴乾水分。

2.取剩餘100克糯米，洗淨後用溫水泡軟待用。

3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。

4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太乾可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。

5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。