珀藕 ，拼音：pò ǒu 涼拌藕片的一種做法，因做出來後菜品晶瑩剔透，有如琥珀，而菜的主要成份又是藕片，像琥珀一樣漂亮的藕片，所以顧名思義稱之為珀藕。
基本介紹
- 中文名：珀藕
- 外文名：Amber lotus root
- 分類：四川菜，冷盤
- 口味：清香可口
簡介,食材,步驟,
簡介
將蓮藕與豬皮凍搭配在一起，做出來的珀藕色香味美，是很不錯的一道冷盤！
食材
主料：蓮藕300g，豬皮：200g。
輔料：八角適量，鹽適量，生薑適量，醬油適量。
步驟
- 蓮藕去皮
- 豬皮焯一下，颳去油脂
- 切碎
- 放入壓力鍋
- .添適量清水
- 放八角、薑片
- 添適量清水，放鹽、醬油
- 調至蹄筋鍵
- 煮好的豬皮
- 放入藕
- 繼續煮至蓮藕熟透，冷藏成凍
- 取出蓮藕
- 切片即可
- 裝盤
- 珀藕的製作流程圖片
