玫瑰香緹奶油泡芙

基本介紹

• 中文名：玫瑰香緹奶油泡芙
• 主要食材：#泡芙皮，低筋粉
• 分類：泡芙

用料

材料	用量
#泡芙皮
低筋粉	30g
高筋粉	30g
黃油	40g
水	100ml
白砂糖	2g
鹽	1g
雞蛋	2g
#玫瑰香緹奶油餡
玫瑰醬	一勺
奶油	100ml
乾玫瑰花瓣	適量
白砂糖	適量（根據自己的喜好可適當加糖）
糖分	適量

做法

1. 泡芙皮準備：低筋粉和高筋粉混合過篩， 黃油切丁，烤箱200度預熱
2. 在鍋里倒入水、黃油、細砂糖、鹽，開火加熱。
3. 把黃油煮到融化且沸騰。
4. 離火，將粉類全部倒入鍋里，用橡皮刮刀快速地攪拌成麵團。
5. 再次開火加熱，利用中火避免燒焦，不斷攪拌麵團，讓水分蒸發。
6. 直到麵團產生粘性，關火。
7. 趁熱分次加入蛋液，用橡皮刮刀快速地攪拌混合，直到變成柔軟的麵糊為止。
8. 用橡皮刮刀舀起麵糊，如果麵糊在緩慢下落時形成倒三角形，就表示柔軟度恰到好處（蛋液不必全部加入）
9. 把麵糊裝入裱花袋，在烤盤上鋪上油紙，用圓形裱花嘴每隔3cm擠出4cm圓形。
10. 把剩餘的蛋液用毛刷在麵糊的表面（沒有蛋液，可以刷點水）