玫瑰酒釀小湯圓

玫瑰酒釀小湯圓是以吊漿粉、玫瑰醬為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：玫瑰酒釀小湯圓
• 分類：湯羹，湯圓
• 主要食材：吊漿粉，玫瑰醬

用料

材料	用量
吊漿粉	(用量感覺湯圓量而定
玫瑰醬	-
米酒	（自製米酒：糯米，酒麴

做法

1. 自釀米酒：（2-6）

2. 糯米沖洗，冷水泡一天，換兩三次水。

3. 電飯煲里舖墊布，濾過水的米倒在布上。邊緣紗布向中間包裹起來。電飯煲插電煮。

4. 整好後將米飯倒進乾淨的容器里，冷卻，加入涼開水攪拌。

5. 小碗倒入酒麴，少量涼開水衝散，倒入上步的容器里，並攪拌勻。

6. 在容器的飯中間用勺子挖一個洞，將容器放入米酒機，大約一天多。

7. 湯圓：吊漿粉倒進碗裡，涼開水分多次一次少量的加入碗裡，和麵團，不沾手的程度。分成小個，搓成小湯圓。

8. 開水鍋下湯圓，中火煮至湯圓飄起，加入米酒，攪拌，再加玫瑰醬兩勺。

9. 起鍋前芡粉調芡水倒入鍋里。