玫瑰花火鍋

玫瑰花火鍋

玫瑰花火鍋為四川民間火鍋品種,源於川東地區。用玫瑰花作為調湯原料,清香可口,色佳宜人,並有理氣、解郁、活血的功效。

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詳細介紹

玫瑰花火鍋用料(4人份)

玫瑰花20朵,火腿腸、牛毛肚、水發魷魚各200克,平菇、白菜、水發冬粉、水發木耳各150克,豆腐乾、蔥白各100克。

玫瑰花火鍋調料

化豬油150克,精鹽5克,味素6克,胡椒麵5克,薑末10克,雞湯2000克。

玫瑰花火鍋做法

1、將玫瑰花洗淨,扯下花瓣,瀝乾水。火腿腸切片。牛毛肚洗淨,片成片。水發魷魚淘盡鹼味,切條。平菇去蒂,洗淨,撕開,瀝乾水。小白菜去根須,洗淨。水發冬粉切節。水發木耳去蒂,洗淨瀝乾水。豆腐乾切條。蔥白洗淨切節,瀝乾水。以上各料分別用盤裝好,圍於火鍋四周。
2、淨鍋置火上,下化豬油燒至七成熱,放入薑末炸香,加入雞湯、鹽、胡椒麵,燒開煮10分鐘左右,打去浮沫,舀入火鍋中,可先下玫瑰花瓣、蔥白煮起,大開之後再燙食各料。味碟可用香油、鹽、味素、蒜泥調製,每人一碟。

備註

玫瑰花稍煮便可,不宜久燙。雞湯過濾一下再用。湯可飲用。火鍋配料應選用清淡、質嫩的品種,以保持特色。
玫瑰花火鍋

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