玫瑰糖戚風蛋糕

基本介紹

• 中文名：玫瑰糖戚風蛋糕
• 主要食材：雞蛋，麵粉
• 分類：蛋糕，戚風蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	2個
麵粉	43g
玫瑰醬（蛋白）	30g
玫瑰醬（蛋黃）	20g
牛奶	20g
特級初榨橄欖油（也可用普通色拉油，氣味清淡就可以）	20g

做法

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白最好用無油無水的不鏽鋼碗盛。用打蛋器將蛋白打到魚眼泡狀，加入1/3蛋白用玫瑰醬。

2. 繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面有紋路時加入1/3蛋白用玫瑰醬。

3. 再繼續攪打，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角時，加入餘下的1/3蛋白用玫瑰醬。

4. 仍繼續攪打直至提起打蛋器，蛋白能拉出小的直立的尖角。蛋白打好，先放入冰櫃冷藏，下面開始打蛋黃。

5. 蛋黃中加入蛋黃用的玫瑰醬，用打蛋器低檔攪拌均勻，不要打發蛋黃（體積變大），否則容易有較大空洞。

6. 蛋黃中加入牛奶和橄欖油，攪拌均勻。

7. 再在打散的蛋黃中篩入麵粉。用刮刀攪拌均勻，從下往上翻，不要攪拌過度。

8. 將打好的1/3蛋白加入蛋黃糊中。用刮刀輕輕由下而上將二者混合均勻。

9. 再將混合均勻的糊倒入蛋白的容器中，用同樣手法攪拌均勻。

10. 將混好的糊倒入6寸的模具中，烤箱170攝氏度，上下火，預熱，然後烤制35-40分鐘。

11. 烤好的蛋糕要立刻取出來，倒扣，冷卻後脫模就可以享用了。