《玩美蛋糕裱花：源自歐洲的蛋糕裱花時尚》是2015年青島出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：玩美蛋糕裱花：源自歐洲的蛋糕裱花時尚
- 作者：(加)凱里·馬登
- 類別：烘焙甜品
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2015年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787555218449
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
這本蛋糕裱花不同於中式裱花，將自身的審美體驗融入到裱花中，介紹了紙杯蛋糕等蛋糕的製法，詳細講解了50多種裱花裝飾技巧，創造了令人嘆服的藝術美感。
作者簡介
凱里·馬登，加拿大著名食品裝飾設計師。
圖書目錄
烘焙設備
電動攪拌機
碗
蛋糕烤盤
羊皮紙
鬆餅烤盤和紙杯蛋糕內襯
雙層蒸鍋
其他實用工具
裱花裝飾工具
圓形紙板
抹刀
裱花袋和連線器
裱花嘴
轉盤
其他實用工具
蛋糕托盤
紙板蛋糕托
盤子或淺盤
蛋糕架
鬆軟黃色蛋糕
香濃朱古力蛋糕
粉色絲絨蛋糕
蘇珊媽媽的胡蘿蔔蛋糕
紅薯蛋糕
無麩質朱古力蛋糕
無麩質藍莓薰衣草蛋糕
素食香蕉蛋糕
瑞士蛋白奶油糖霜
素食椰子糖霜
奶油乳酪糖霜
素食奶油乳酪糖霜
蛋糕的找平和分層
蛋糕填餡
有包邊的餡料填充
沒有包邊的餡料填充
固定蛋糕屑塗層
奶油糖霜的配色
色彩理論
選擇食用色素
色彩調配
調配屬於你的調色板
糖霜的著色
斑駁色的調配
為蛋糕塗抹糖霜
填充裱花袋
在裱花袋的剪口
安裝連線器和裱花嘴
糖霜裝袋
裱花袋封口
避免產生氣泡
蛋糕裱花裝飾
碎屑裝飾
模板的使用與製作
餅乾模法
模板法
給蛋糕添加題詞
工具
糖霜的質量
形成對比
速度和壓力
拉線法
位置和比例
風格
修正和補救
抹平虛線輪廓
刮除寫壞的題詞
填平孔洞
重新開始
裱花裝飾術語
蛋糕糖霜抹平技巧
紙杯蛋糕糖霜抹平技巧
現代家居風格糖霜裱花技巧
經典家居風格糖霜裱花技巧
波頂糖霜裱花技巧
蛋糕螺旋糖霜裱花技巧
紙杯蛋糕螺旋糖霜裱花技巧
梳理糖霜裱花技巧
垂直條紋裱花製作技巧
轉移抹平糖霜的蛋糕
帶狀裱花邊裝飾技巧
平滑的扇形裱花邊裝飾技巧
凹凸裱花邊裝飾技巧
糖霜堆裝飾技巧
點狀糖霜裱花裝飾技巧
瑞士圓點裱花裝飾技巧
糖晶滾珠裱花裝飾技巧
線狀糖霜裱花裝飾技巧
垂花飾裱花裝飾技巧
流蘇裱花裝飾技巧
刺繡裱花裝飾技巧
蝴蝶結裱花裝飾技巧
點狀雛菊裱花裝飾技巧
垂直短花瓣裱花裝飾技巧
葉狀裱花裝飾技巧
水平長花瓣裱花裝飾技巧
滴花型裱花裝飾技巧
經典扁平花瓣裱花裝飾技巧
瓣狀雛菊裱花裝飾技巧
杯狀花裱花裝飾技巧
玫瑰花結裱花裝飾技巧
玫瑰花蕾裱花裝飾技巧
藝術裝飾蛋糕
竹子蛋糕
編織籃蛋糕
樺木蛋糕
蝴蝶結和垂花蛋糕
印花棉布蛋糕
枝形吊燈蛋糕
豹紋蛋糕
櫻花蛋糕
菊花紙杯蛋糕
薔薇蛋糕
精梳薰衣草蛋糕
彩屑蛋糕
小雛菊蛋糕
刺繡紋身蛋糕
英式花園蛋糕
仙環蛋糕
羽毛蛋糕
非洲菊蛋糕
金色流蘇蛋糕
印度彩繪蛋糕
小蜜蜂蛋糕
波紋蛋糕
繡球蛋糕
叢林綠葉蛋糕
可愛瓢蟲蛋糕
鈴蘭蛋糕
蓮花蛋糕
字母蛋糕
鳥巢蛋糕
多姿的玫瑰花叢蛋糕
佩斯利花紋蛋糕
三色紫羅蘭蛋糕
華麗的玫瑰花海蛋糕
珍珠蛋糕
虞美人蛋糕
玫瑰花帶蛋糕
肖恩小羊蛋糕
五彩糖晶蛋糕
紅粉珠串蛋糕
孔雀蛋糕
向日葵蛋糕
甜點兒蛋糕
木紋蛋糕
豎波紋蛋糕
清新中國風蛋糕
紫羅蘭紙杯蛋糕
冬日戀曲蛋糕
斑馬紋蛋糕
蛋糕擺盤
頂飾
鮮花裝飾
新鮮水果裝飾
蛋糕與紙杯蛋糕的保存
蛋糕坯
蛋糕片
填餡並塗抹糖霜的蛋糕
蛋糕切片
紙杯蛋糕
蛋糕的解凍回溫
蛋糕或紙杯蛋糕的配送
裱花袋
裱花嘴與連線器
羊皮紙內襯、硬紙板、蛋糕托和蛋糕盒
食用色素
糖晶或其他裝飾產品
弧形描述器、蛋糕定型器、蛋糕梳
蛋糕架
模板
