王友來，1952年8月生，江蘇如皋人。大專文化。中國烹飪高級技師、國家特一級烹調師、中國淮揚菜烹飪大師、中國烹飪大師、國際藥膳大師、中烹實習指導教師、國家級營養配餐師、國家職業技能鑑定高級考評員、國際評審、江蘇省烹飪協會會員、江蘇省烹飪協會名廚專業委員會委員、國際烹飪聯合會理事、國際藥膳食療學會江蘇分會理事、中國烹飪協會會員。
基本介紹
- 中文名：王友來
- 國籍：中國
- 民族：漢族
- 出生地：江蘇如皋
- 出生日期：1952年8月
- 職業：國家特一級烹調師
人物經歷,菜系製作,技術成果,貢獻,
人物經歷
現供職於江蘇省如皋中學，四十多年來，他在平凡的工作崗位上作出了突出的貢獻。他愛祖國、愛人民，擁護中國共產黨的領導，擁護社會主義制度，他思想上積極進取，能堅持四項基本原則，緊跟以胡錦濤為總書記的新一代領導集體周圍。認真學習馬列主義毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想，他愛崗敬業，遵章守紀，尊重領導，團結同志，率先垂範，帶頭講團結、講大局、講奉獻。業務上刻苦鑽研，銳意進取。為提高烹飪技術水平，多次赴南通、揚州、蘇州、南京、北京等地參加烹飪培訓，並採取多學、多問、多練、多思、多總結的“五多”之法拜師求藝，終成國內外知名廚師。從1983年以來一直被評為市先進工作者、最佳廚師、積極分子等，1997年、2001年、2002年受到市教育局嘉獎。2007年被如皋市委、市政府授予第一屆“如皋市有突出貢獻的高級技師”榮譽稱號；南通市人事局評為“南通市機關事業單位優秀技術工人”榮譽稱號；江蘇省人事廳授予“江蘇省機關事業單位有突出貢獻技術能手”榮譽稱號。精通江蘇
菜系製作
能熟練掌握川、魯、粵、滬等主要菜餚技法。善於集各菜系的精髓加以改進，且力求在繼承的基礎上創新，在風味上求準，在風格上求變，在格調上求雅，大大豐富了江蘇菜系的菜餚製作技藝。所作菜餚講究造型，突出主料，重視本味，酥爛脫骨而不失原形，滑嫩爽脆而不失其味，湯清見底，汁濃浮白，獨具清鮮之風格。其製作的冷菜和花色熱菜技藝精湛，頗見功力，食品雕刻尤為獨特，以絲絲入扣的構思、栩栩如生的造型、純熟圓潤的刀法、欲辯忘食的韻致而令人擊節讚嘆。其創新菜“明月映鮑脯”、“天麻河中霸”、“河蚌燉鮮筍”、“藿香文蛤餅”、“砂鍋獅子頭”、“三鮮脫骨魚”、“出骨刀魚球”、“蟹黃青魚圓”等，別出心裁，自成一格。近年來，其製作的菜餚“蝴蝶淡菜”被收入經濟日報社出版的《中國名師菜典》一書，食雕“江南風光”、“滿載而歸”、“蘿蔔燈塔”、“鯉魚跳龍門”，分別被收入金盾出版社出版的《食品雕刻精選》、中國商業出版社出版的《中國食雕》二書，參與了江蘇科技出版社出版的《新派魚頭菜餚百味》一書編寫並擔任副主編。勇於攻堅克難，切實解決了油爆菜餚、食堂管理、大鍋菜烹製、宴會選單制定中遇到的技術關鍵問題，分別在《揚州大學烹飪學報》、《美食》和《中國機關後勤雜誌》上發表了《學校食堂食品衛生的對策思考》、《強化食堂管理中的“人本意識”》、《油爆菜餚的操作關鍵及菜例》、《燒好食堂大鍋菜的學問》、《淺談宴會選單的制定》等
技術成果
在技能競賽中屢屢獲獎。1991年參加南通市普教系統職工烹飪技能大賽，獲三等獎。2006年參加第五屆奇山杯全國名廚交流比賽，榮獲“最佳金廚獎”（金杯、金牌）。在中國食文化全國迷宗菜交流比賽中被評為“中廚之星”、“當代中國名廚”。能不斷總結，積極撰寫論文，並在全國教育教學論文大賽中分別榮獲特、一、二、三等獎。參加《華夏名廚名菜選編》、《華夏特級廚師絕招》等叢書的編輯工作，並被中國食文化叢書編委會評為“優秀編委”。不言勞苦，扶掖後進，以“青藍工程”形式廣帶門徒，為社會培養了高級技師12名、技師28名、高級廚師400多名、中級廚師2600多名、初級廚師3800多名。為事業單位工人技能培訓、農村勞動力轉移、企業下崗人員再就業、退伍軍人、落榜學生培訓就業、出國務工創造了良好的就業環境。不少徒弟已成為江海大地上的名廚：劉松坤，勇奪2001年第一屆東方美食國際大賽冷拼金獎，被聘為國家職業技能鑑定考評員；劉國平，2004年參加中國長江飲食文化節暨江鮮烹飪精英大賽，以《一帆風順》奪得特金獎，以《喜鵲歸巢》摘得銀獎；張有才、張洪濤、高衛峰、張劍、馬傑近兩年來紛紛在省市級比賽中摘金奪銀；高衛峰還被授予“南通市民眾性經濟創新能手”、“南通市青年崗位能手”稱號。傾心食堂管理工作，創設優美環境，嚴明工作紀律，整頓服務作風，提高飯菜質量，加強財務管理……一系列舉措行之有效，使如皋中學食堂工作煥然一新，上了新的台階。多次拒絕四星級、五星級的賓館及品牌單位的高薪聘請，立志把自己的一切獻給教育事業，為培養更多的國家棟樑作
貢獻
令人感佩。其簡歷、代表菜點、論文被編入了《中國廚師名人錄》、《世界名人錄》（第十二卷747頁）、《中國名師大典》、《中華烹飪名人大典》、《中國高級專業技術人才辭典》、《中華成功者》（第四卷）、《中華人物大辭典》（第三卷）、《當代改革發展理論研究》、《中國管理科學成果總覽》、《中華現代教育》、《中華廚神》、《中華當代美德箴言選》、《中華知名專家終身成就薈萃》、《新派魚頭菜餚百味》等書。
