玉米蕎麥芝麻乳酪酥是以玉米面粉、蕎麥麵粉等為主料製作的甜品。
基本介紹
- 中文名:玉米蕎麥芝麻乳酪酥
- 分類:酥
- 主要食材:玉米面粉,蕎麥麵粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
玉米面粉 | 70g |
蕎麥麵粉 | 70g |
低粉 | 40g |
食鹽 | 2g |
酵母粉 | 4g |
牛奶 | 30ml |
黃油 | 50g |
奶油乳酪 | 50g |
黑芝麻 | 適量 |
雞蛋 | 1個 |
做法
1. 黃油軟化後,加入鹽用打蛋器打至體積膨鬆(稍微膨鬆即可,不用將黃油打太發) |
2. 奶油乳酪室溫軟化後用蛋抽攪拌成細滑無顆粒的乳酪糊,加入打好的黃油攪拌均勻 完全混合 |
3. 雞蛋打成蛋液加入酵母粉攪拌均勻,分幾次加入2的黃油糊中,直至完全混合 |
4. 低筋麵粉過篩後,倒入打好的3,用橡皮刮刀攪拌均勻 |
5. 將4分成2等份,分別加入玉米面粉和蕎麥麵粉,用橡皮刮刀把油和麵粉拌勻 其中蕎麥麵粉吸水性較強,少量多次加入牛奶,不用一次加完,可根據自己喜好調整蕎麥麵團的濕度。 |
6. 黑芝麻分別放入兩個麵糊內攪拌均勻並壓成麵團 |
7. 按照自己喜歡的形狀整形2個麵團,蕎麥麵團粘性較差,不好整形特別容易散開,我用製作手指餅乾的矽膠模整形,玉米面團則用自製的三角模整形 |
8. 把整形好的玉米面團放進冰櫃冷凍室,徹底凍硬(約1個小時)。把凍硬的麵團用刀切成約0.3CM的薄片 |
9. 將切好的長方形薄片排入烤箱,每塊薄片之間需要留出較大的間隔 |
10. 將烤盤放入預熱好200度的烤箱,烤焙15分鐘左右,玉米餅乾表面至金黃色時取出。 |