玉米蕎麥芝麻乳酪酥

玉米蕎麥芝麻乳酪酥是以玉米面粉、蕎麥麵粉等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：玉米蕎麥芝麻乳酪酥
• 分類：酥
• 主要食材：玉米面粉，蕎麥麵粉

用料

材料	用量
玉米面粉	70g
蕎麥麵粉	70g
低粉	40g
食鹽	2g
酵母粉	4g
牛奶	30ml
黃油	50g
奶油乳酪	50g
黑芝麻	適量
雞蛋	1個

做法

1. 黃油軟化後，加入鹽用打蛋器打至體積膨鬆(稍微膨鬆即可，不用將黃油打太發)

2. 奶油乳酪室溫軟化後用蛋抽攪拌成細滑無顆粒的乳酪糊，加入打好的黃油攪拌均勻 完全混合

3. 雞蛋打成蛋液加入酵母粉攪拌均勻，分幾次加入2的黃油糊中，直至完全混合

4. 低筋麵粉過篩後，倒入打好的3，用橡皮刮刀攪拌均勻

5. 將4分成2等份，分別加入玉米面粉和蕎麥麵粉，用橡皮刮刀把油和麵粉拌勻 其中蕎麥麵粉吸水性較強，少量多次加入牛奶，不用一次加完，可根據自己喜好調整蕎麥麵團的濕度。

6. 黑芝麻分別放入兩個麵糊內攪拌均勻並壓成麵團

7. 按照自己喜歡的形狀整形2個麵團，蕎麥麵團粘性較差，不好整形特別容易散開，我用製作手指餅乾的矽膠模整形，玉米面團則用自製的三角模整形

8. 把整形好的玉米面團放進冰櫃冷凍室，徹底凍硬(約1個小時)。把凍硬的麵團用刀切成約0.3CM的薄片

9. 將切好的長方形薄片排入烤箱，每塊薄片之間需要留出較大的間隔

10. 將烤盤放入預熱好200度的烤箱，烤焙15分鐘左右，玉米餅乾表面至金黃色時取出。