玉米火腿瑞士卷是一道由蛋白、塔塔粉等食材製成的美食。
基本介紹
- 中文名：玉米火腿瑞士卷
- 主要原料：蛋白，塔塔粉，低筋麵粉，罐頭玉米粒，火腿片
- 是否含防腐劑：否
- 調料：鹽，細砂糖，沙拉醬
菜譜信息
主料 | |
蛋白210g：適量 | 塔塔粉,2g：適量 |
鹽2g：適量 | 細砂糖80g：適量 |
低筋麵粉,100g：適量 | 罐頭玉米粒150g：適量 |
火腿片40g：適量 | 沙拉醬,50g：適量 |
做法步驟
1. 取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
3. 加入2/3的細砂糖、鹽於作法2中拌打至細砂糖溶解。
4. 將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
5. 低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。
6. 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
7. 內餡作法：火腿切小丁，罐頭玉米粒瀝乾水分，一起加入沙拉醬中拌勻備用。
8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。
9. 以較漂亮的一面朝下，另一面抹上玉米火腿沙拉醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
