為了擴寬玉米蛋白粉的利用範圍，提高玉米蛋白粉的附加值，實現資源的有效利用，《玉米活性肽的製備分離純化及產品開發》以玉米蛋白粉（濕法生產玉米澱粉的副產物，蛋白質含量50%~60%）為原料，通過預處理、發酵、酶解、分離純化等技術，進行玉米活性肽的製備技術研究，並採用模擬移動床色譜分離精製技術，獲得高活性玉米抗氧化肽和降血壓肽兩種產品，為進一步工業化生產奠定了基礎。
基本介紹
- 書名：玉米活性肽的製備分離純化及產品開發
- 類型：科技
- 出版日期：2013年8月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：中國農業出版社
- 作者：曹龍奎 潘旭琳
- 出版社：中國農業出版社
- 頁數：229頁
- 開本：16
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《玉米活性肽的製備分離純化及產品開發》一書的內容得到了國家農業成果轉化資金項目、黑龍江省科技廳、黑龍江省教育廳和黑龍江省農墾總局科技局等多方的專項資助，獲得了2項發明專利，獲得省部級獎勵1項，廳局級獎勵2項。
作者簡介
曹龍奎，男，1965年1月出生，博士，博士生導師，黑龍江八一農墾大學教授，研究領域為農產品加工，2005年被中國農學會授予“中國當代農業高級專家”。
圖書目錄
前言
第一章緒論
第一節玉米蛋白粉的營養成份及套用現狀
一、玉米蛋白粉的概念與生產工藝
二、玉米蛋白粉的營養成分
三、玉米蛋白粉的套用現狀
第二節玉米活性蛋白肽的功能與研究進展
一、高F值低聚肽
二、降血壓肽
三、抗氧化肽
四、抗疲勞肽
五、醒酒肽
第三節玉米活性蛋白肽的製備方法
一、微生物發酵法
二、酶解法
三、合成法
四、重組DNA技術
第四節玉米活性肽的分離純化方法
一、超濾分離
二、凝膠電泳法
三、葡聚糖凝膠層析法
四、離子交換層析法
五、高效液相色譜法
六、毛細管電泳法
七、毛細管電色譜法
第二章玉米蛋白粉的預處理
第一節超音波輔助萃取法提取玉米蛋白粉中玉米葉黃素
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第二節超臨界法提取玉米蛋白粉中玉米葉黃素
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第三章酶法生產玉米抗氧化肽技術
第一節蛋白酶的選擇及玉米抗氧化肽酶解條件最佳化
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第二節大孔吸附樹脂吸附分離高活性玉米抗氧化肽技術
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第三節單柱層析分離高活性玉米抗氧化肽技術參數最佳化
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第四節模擬移動色譜床分離高活性玉米抗氧化肽技術
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、結論
第四章發酵法生產玉米抗氧肽技術
第一節產蛋白酶菌株的篩選及鑑定
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第二節產蛋白酶菌株生長條件最佳化
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第三節微生物水解玉米蛋白粉的條件最佳化及放大實驗
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第四節玉米活性肽的分離及抗氧化機理的初探
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第五節發酵液分離高活性玉米抗氧化肽技術
一、玉米活性肽發酵液絮凝法處理的研究
二、膜分離法處理玉米活性肽發酵液的研究
三、結論
第五章生物法生產玉米降血壓肽技術
第一節原料預處理工藝的研究與最佳水解用酶的確定
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第二節玉米ACE抑制肽酶解條件的最佳化
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第三節玉米降血壓肽的分離純化參數最佳化
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第四節模擬移動床分離高活性玉米降血壓肽技術
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、結論
第六章玉米活性肽產品
第一節玉米活性肽飲料的研製
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、結論
第二節玉米活性肽優酪乳的研究
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、結論
第三節其他玉米活性肽產品研製
一、玉米降血壓多肽功能性食品
二、其它玉米活性肽食品
參考文獻
第一章緒論
第一節玉米蛋白粉的營養成份及套用現狀
一、玉米蛋白粉的概念與生產工藝
二、玉米蛋白粉的營養成分
三、玉米蛋白粉的套用現狀
第二節玉米活性蛋白肽的功能與研究進展
一、高F值低聚肽
二、降血壓肽
三、抗氧化肽
四、抗疲勞肽
五、醒酒肽
第三節玉米活性蛋白肽的製備方法
一、微生物發酵法
二、酶解法
三、合成法
四、重組DNA技術
第四節玉米活性肽的分離純化方法
一、超濾分離
二、凝膠電泳法
三、葡聚糖凝膠層析法
四、離子交換層析法
五、高效液相色譜法
六、毛細管電泳法
七、毛細管電色譜法
第二章玉米蛋白粉的預處理
第一節超音波輔助萃取法提取玉米蛋白粉中玉米葉黃素
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第二節超臨界法提取玉米蛋白粉中玉米葉黃素
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第三章酶法生產玉米抗氧化肽技術
第一節蛋白酶的選擇及玉米抗氧化肽酶解條件最佳化
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第二節大孔吸附樹脂吸附分離高活性玉米抗氧化肽技術
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第三節單柱層析分離高活性玉米抗氧化肽技術參數最佳化
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第四節模擬移動色譜床分離高活性玉米抗氧化肽技術
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、結論
第四章發酵法生產玉米抗氧肽技術
第一節產蛋白酶菌株的篩選及鑑定
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第二節產蛋白酶菌株生長條件最佳化
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第三節微生物水解玉米蛋白粉的條件最佳化及放大實驗
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第四節玉米活性肽的分離及抗氧化機理的初探
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第五節發酵液分離高活性玉米抗氧化肽技術
一、玉米活性肽發酵液絮凝法處理的研究
二、膜分離法處理玉米活性肽發酵液的研究
三、結論
第五章生物法生產玉米降血壓肽技術
第一節原料預處理工藝的研究與最佳水解用酶的確定
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第二節玉米ACE抑制肽酶解條件的最佳化
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第三節玉米降血壓肽的分離純化參數最佳化
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、小結
第四節模擬移動床分離高活性玉米降血壓肽技術
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、結論
第六章玉米活性肽產品
第一節玉米活性肽飲料的研製
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、結論
第二節玉米活性肽優酪乳的研究
一、試驗材料與儀器設備
二、試驗方法
三、結果與分析
四、結論
第三節其他玉米活性肽產品研製
一、玉米降血壓多肽功能性食品
二、其它玉米活性肽食品
參考文獻
序言
為了擴寬玉米蛋白粉的利用範圍，提高玉米蛋白粉的附加值，實現資源的有效利用，本書以玉米蛋白粉（濕法生產玉米澱粉的副產物，蛋白質含量50%-60%）為原料，通過預處理、發酵、酶解、分離純化等技術，進行玉米活性肽的製備技術研究，並採用模擬移動床色譜分離精製技術，獲得高活性玉米抗氧化肽和降血壓肽兩種產品，為進一步工業化生產奠定了基礎。本書的內容是作者多年來的研究成果，得到了國家農業成果轉化資金項目、黑龍江省科技廳、黑龍江省教育廳和黑龍江省農墾總局科技局等多方的專項資助，獲得了2項發明專利，獲得省部級獎勵1項，廳局級獎勵2項。
本書共分為六章。第一章前言，主要藉助前人的研究和自己課題研究，綜述了目前國內外玉米蛋白粉的化學性質及套用現狀，重點闡述了玉米活性肽的製備方法和活性肽的功能，以及活性肽的分離純化技術。第二章為了獲得理想的玉米活性肽，本章分為兩種方法對玉米蛋白粉原料進行預處理，提取黃色素。第三章通過蛋白酶的選擇、酶解條件的最佳化、大孔吸附樹脂分離、單柱層析分離和模擬移動色譜分離等技術，酶法製備玉米抗氧化肽產品。第四章通過產蛋白酶菌株的篩選及鑑定、產蛋白酶菌株生長條件最佳化、微生物水解玉米蛋白粉的條件最佳化及放大實驗和發酵液分離高活性玉米抗氧化肽等技術，發酵法製備玉米抗氧化肽產品。第五章通過原料預處理工藝的研究以及最佳水解用酶的確定、玉米ACE抑制肽酶解條件的最佳化、玉米降血壓肽的分離純化和模擬移動床分離高活性玉米降血壓肽等技術，生物法製備玉米降血壓肽產品。第六章利用已分離得到的玉米活性肽開發出具有抗氧化免疫功能的產品和適合高血壓病人食用的食品。
本書共分為六章。第一章前言，主要藉助前人的研究和自己課題研究，綜述了目前國內外玉米蛋白粉的化學性質及套用現狀，重點闡述了玉米活性肽的製備方法和活性肽的功能，以及活性肽的分離純化技術。第二章為了獲得理想的玉米活性肽，本章分為兩種方法對玉米蛋白粉原料進行預處理，提取黃色素。第三章通過蛋白酶的選擇、酶解條件的最佳化、大孔吸附樹脂分離、單柱層析分離和模擬移動色譜分離等技術，酶法製備玉米抗氧化肽產品。第四章通過產蛋白酶菌株的篩選及鑑定、產蛋白酶菌株生長條件最佳化、微生物水解玉米蛋白粉的條件最佳化及放大實驗和發酵液分離高活性玉米抗氧化肽等技術，發酵法製備玉米抗氧化肽產品。第五章通過原料預處理工藝的研究以及最佳水解用酶的確定、玉米ACE抑制肽酶解條件的最佳化、玉米降血壓肽的分離純化和模擬移動床分離高活性玉米降血壓肽等技術，生物法製備玉米降血壓肽產品。第六章利用已分離得到的玉米活性肽開發出具有抗氧化免疫功能的產品和適合高血壓病人食用的食品。
