猿酒

當猿猴採集的花果及穀物，食後剩餘而殘留或者散落在石岩中，日久由於微生物侵入，遂自然發酵成酒。

基本介紹

• 中文名：猿酒
• 拼音：yuán jiǔ
• 出處：《蓬攏夜話》、《紫桃軒又綴》等
• 解釋：猿猴把野果扔在洞裡發酵成的酒

簡述

顧名思義，一般人看來，“猿酒”很直白的解釋“猿猴造酒”，也就是說當人類還未進化完成的猿人時代，已經有“酒”的概念出現了，有關這種“猿猴造酒”的說法聽起來似乎荒唐可笑，其實這是有些科學根據的。人類的發明創造，往往是大自然後發的結果，釀酒之本，亦可有同觀。

猿猴造酒古籍中已有記載。據《蓬攏夜話》所載：“黃山多猿猴，春夏採集花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步……”。明代李日華著《紫桃軒又綴》中所載相同。清李調元輯《粵東筆記》書中寫道：“瓊州（海南島）多猿……。常於石岩深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造……，味最辣，然極難得”。《清稗類鈔·粵西偶記》中說：“粵西於樂府中多猿，善采百花醞酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之香美異常，名曰猿酒”。

釀造

古代林果實盈野, 猿猴以采野果為生, 在果實成熟季節, 猿猴將吃剩的果實隨便扔在岩洞中, 這些果實腐爛時糖分自然發酵。變成酒漿，形成天然的果子酒。

隨著社會的發展，人類社會進入新時器時代，畜牧業逐斷產生，發展起來，當蓄養的母獸產仔，有獸奶時，含糖分的奶人們一時吃不完，和野果相仿也可能受到自然 界中酵母的作用，發酵成酒，於是有了《周禮》之中提到的“醴酪”，即用乳制的酒。又隨著人類的進步，生產力的發展，終至多數人以耕稼為生。農業產生、發展 起來，以五穀為食，並且有了剩餘。