這是一道鮮美的名菜，由猴頭菇、花椰菜、蒜蓉為材料，做法簡單，深受廣大人民民眾的喜歡。
基本介紹
- 中文名：猴頭菇扒花椰菜
- 英文名：Hericium Mushroom Broccoli
- 主要食材：猴頭菇、花椰菜、蒜茸
- 分類：粵菜
- 口味：清淡
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材料
調料
鹽1茶匙、白糖少許、麻油半茶匙、高湯2湯匙
做法
1、猴頭菇用清水洗淨，擠乾水分；花椰菜飛水後過冷水，濾乾。
2、用蒜茸、蔥白炒香花椰菜，在盤上排好。
3、滾熱高湯加入味料，放入猴頭菇略煮；麻油，淋在花椰菜上即可。
小提示：
猴頭菇要擠乾水分，以吸收高湯的鮮味，才會爽口多汁，增加蘑菇的特殊香味。
營養貼士
1、猴頭菇是一種珍貴的食用菌，其營養豐富、肉嫩香醇可口，有“素中渾”之美稱。富含多肽及多種維生素。醫學證實，猴頭菇具有健胃，補虛，抗癌.組織修復、增強細胞活力、抗癌、延年益壽和美容等藥用功效。
2、適宜患有胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者食用；適宜體質虛弱，營養不良，神經衰弱者食用；適宜痛症患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌之人食用；也適宜心血管疾病患者食用。
3、花椰菜的抗癌作用是近些年來西方國家及日本科學家研究的重要內容。日本國家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，花椰菜名列前茅。美國《營養學》雜誌上，也刊登了花椰菜能夠有效預防前列腺癌的研究成果。花椰菜的抗癌作用，主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙，據說長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。
4、除了抗癌以外，花椰菜還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，花椰菜屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
