牛胰核糖核酸酶

核糖核酸酶中有4對-S-S-，從理論上說有105種不同配對方式，但唯有與天然核糖核酸酶完全相同的配對方式，方才有酶活性。這說明：變性了的核糖核酸酶只要其一級結構未破壞，就能回復到原來的三級結構。（註：在生物體內尚有二硫鍵異構酶，使錯配接的-S-S-恢復成正確的結構。）

蛋白質的功能決定於構象，三級結構決定於一級結構。