牛肉製品737例

牛肉製品737例

《牛肉製品737例》是2003年3月1日科學技術文獻出版社出版的圖書,作者是李慧文。

基本介紹

  • 中文名:牛肉製品737例
  • 作者:李慧文
  • 出版時間:2003年03月01日
  • 出版社:科學技術文獻出版社
  • 頁數:406 頁
  • ISBN:9787502341183
  • 類別:科技輕工業
  • 開本:32 開
  • 裝幀:平裝
內容簡介
《牛肉製品737例》收集了牛肉製品總計737個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、產品特點或質量標準為主,同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括:牛肉的脫水製品,牛肉蒸、煮、燜、燉、燴、燒製品,牛肉醬滷製品,牛肉煎、炒、烤、炸製品,牛蹄筋製品,牛內臟製品,牛肉糕點、小食品等。
《牛肉製品737例》 可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考,也可供廣大農民、從事鄉鎮企業和飲食業人員,以及城鄉廣大家庭烹飪愛好者閱讀。

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