牛肉花生醬

以牛肉絞肉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：牛肉花生醬
• 主要食材：牛肉絞肉，白糖

用料

材料	用量
牛肉絞肉	250克
白糖	3大勺
醬油	1大勺
料酒	1大勺
辣椒粉	35克
五香粉	1/2小勺
花椒粉	1/2小勺
甜麵醬	2大勺
豆豉醬	2大勺
花生	4大勺
白芝麻	1大勺
色拉油	400毫升
蒜末	2大勺
薑末	1大勺

做法

1. 牛肉絞肉里倒入蒜末，薑末，料酒，一大勺醬油，攪拌幾下醃半個小時。

2. 油鍋燒熱後倒色拉油。轉中火，下醃過的牛肉末開始炒。不斷用鏟子翻動，炒到牛肉末顏色變深，肉粒收縮變脆。這一步不要心急哈，不要覺得肉末已經熟了就著急下調料。在你覺得已經熟了的基礎上再炒5分鐘，把牛肉粒中的水汽都炒乾。你會看到蒜末和薑末已經變成深金黃色，浮在油麵上。如果沒有，就繼續炒。

3. 轉小火，下五香粉，花椒粉，翻勻。

4. 下甜麵醬，豆豉醬。用鏟子把醬和肉末翻攪均勻。

5. 倒入花生，芝麻。再攪勻。

6. 下辣椒粉，和白糖。動作麻利地翻勻之後就熄火。這裡不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。要覺得翻得不勻，關火以後也能攪拌。