牛肉炕塊是一道菜餚，主要製作材料有牛腱肉，牛腩等。
基本介紹
- 中文名：牛肉炕塊
- 主要食材：牛腱肉，牛腩
- 配料：老薑、桂皮、當歸、八角
- 調料：精鹽、紹酒、味素、精鹽
原料,製法,
原料
1、主料：牛腱肉500克，牛腩500克。
2、輔料：老薑30克，桂皮5克，當歸7克，八角2粒。
3、調料：醬油30克，紹酒30克，味素3克，精鹽3克。
製法
1、把牛腱、牛腩切大排塊狀，在開水鍋焯水去腥污，撈起放於砂鍋內。
2、重新置水1250克於鍋中燒開，調入老薑片、桂皮、當歸、八角、醬油、紹酒、精鹽、味素略煮一下，沖入砂鍋牛肉里，上蓋，置火上煮開，改用微火煨至牛肉酥爛，湯汁濃稠即成。
