牛肉末酸豇豆

牛肉末酸豇豆

牛肉末酸豇豆是一道川菜菜品,主料是新鮮的牛肉,配料是新鮮的嫩豇豆、紅辣椒等,調料是適量的花椒粒、高度白酒、白糖等,通過炒制而成。

基本介紹

原 料,操 作,

原 料

自製酸豇豆:嫩豇豆、紅辣椒(洗淨,晾乾水分)、花椒粒一小把、鹽、高度白酒少許,牛肉末酸豇豆:酸豇豆300g、泡辣椒5個、姜3片、小蔥1根、牛肉末200g、生抽少許、白糖少許。

操 作

一、自製酸豇豆
1、準備原料。
2、取乾淨的炒勺,倒入足量水,放入鹽和花椒粒,熬煮至鹽全部溶解。
3、鹽水徹底晾涼之後,放入豇豆和紅辣椒,再放入少許高度白酒,蓋嚴蓋子,在陰涼處放置7天左右即可食用。
二、牛肉末酸豇豆:
1、酸豇豆和泡辣椒分別多洗幾次,去除多餘的鹽分,分別切成碎末。
2、蔥姜也切成碎末。
3、鍋內倒入油,燒熱,放入蔥姜碎和泡辣椒末,爆出香味。
4、下牛肉末翻炒。
5、牛肉末變色後,不斷翻炒,直到炒乾湯汁。
6、放入酸豇豆末,翻炒均勻。
7、依次加入少許生抽、白糖,調味後,翻炒均勻即可出鍋。
貼士:
1、酸豇豆和泡辣椒都有鹹度,應多洗幾次,去除鹽分再炒。
2、牛肉末炒變色後,會出很多湯汁,一定要炒乾湯汁,口感更乾香。

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