原 料：
牛肉100克、刮淨皮節瓜250克、紹酒5克、二湯80克、精鹽、味素、濕澱粉、胡椒粉適量。
制 法：
將淨節瓜切開兩邊放在水裡滾10分鐘，撈起放在瓦缽里，濺入紹酒，加上精鹽2克，滾水（要浸過瓜面），然後放進籠內蒸至火念熟，取起放在碟中，燒鑊放油500克，把牛肉放入拉油至熟，傾的笊籬內瀝去油，把鑊放回爐上，注入二湯，用精鹽、味素調味，放入牛肉，用濕澱粉打芡，加上胡椒粉、包尾聲油拌勻，放在瓜上便成。
此菜譜含蛋白質19.4克、
脂肪3.3克、
碳水化合物10.75克，能產生熱量137千卡（572.6千焦耳）。另含鈣16毫克、鐵3.35毫克、鋅4.85毫克、
維生素C 97.5毫克。
特 點：
清爽滑嫩，味道鮮美。又富含
維生素C及鋅、鐵等，適於少兒食用。
