牛排佐磨菇番茄醬汁

基本介紹

• 中文名：牛排佐磨菇番茄醬汁
• 主要食材：蒜頭(切碎)，洋蔥(切碎)

用料

材料	用量
蒜頭(切碎)	10公克
洋蔥(切碎)	80公克
各式菇蕈(切片)	250公克
Tomato Paste	45公克
紅葡萄酒	80公克
奶油(黃油、牛油)	30公克
蕃茄(去皮去籽、切碎)	3個
牛高湯	150公克
麵粉	20公克
鹽、胡椒、糖	少許
牛排	2片

做法

1. 熱鍋融化奶油後，先將蒜頭及洋蔥小火炒軟，接著加入磨菇轉中火續炒。

2. 待磨菇炒軟後，加入番茄及Tomato Paste繼續炒，最後轉小火加入麵粉拌炒均勻。

3. 加入葡萄酒轉大火燒去酒精，接著轉小火加入高湯，熬煮至水分剩下3/4，調味完成醬汁。

4. 牛排灑上少許鹽及胡椒，入鍋煎烤至喜歡的熟度。

5. 加入配菜擺盤，淋上醬汁即可。