牛尾湯和紅酒燴牛肉

牛尾湯和紅酒燴牛肉是以牛尾、紅酒為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：牛尾湯和紅酒燴牛肉
• 分類：燉菜，湯羹，燴
• 主要食材：牛尾、紅酒

用料

材料	用量
牛尾	大約1斤半
紅酒	半瓶
洋蔥	1大個
番茄	3大個
黃油	適量
小茴香	1小勺
迷迭香	1小勺
胡椒粒	1小勺
食鹽	適量
白糖	少許

做法

1. 洋蔥和番茄分別切成小塊；新鮮牛尾洗乾淨，用開水焯一下，再將牛尾瀝出放入高壓鍋中，加入適量清水，胡椒粒少許，中火煮30分鐘；30分鐘後，一鍋牛尾高湯就熬好了。圖片中的是吊完高湯後，盛出來的牛尾，再接著做今天的主菜。
2. 開中火，放入一小塊黃油
3. 黃油完全融化後，放入牛尾煸炒出香味（注意牛尾要瀝乾水分，否則油會飛濺）
4. 煸炒出香味後放入洋蔥塊，炒大約5-6分鐘，炒出洋蔥香味；再放入迷迭香、小茴香、胡椒粒各1勺（我用的是黑、白、紅三色混合胡椒粒；如果沒有，只用黑胡椒也可以）倒入紅酒，紅酒需要沒過牛尾。再加入適量食鹽，1小勺白砂糖，混合均勻，蓋上鍋蓋，小火燉60分鐘。中間記得翻炒幾次，讓食材均勻受熱且觀察狀況，避免糊鍋。
5. 60分鐘後，把番茄塊加進去，再燉20-30分鐘