牛大黃瓜條

牛肉分割的專業辭彙，大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。北方部分地區又稱底板。產品特點：大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻。

基本介紹

• 中文名：牛大黃瓜條
• 外文名：Cow rhubarb stick
• 別名：大米龍
• 產品特色：肉質較粗，纖維均勻
• 類型：肉類

基本概念

北方部分地區又稱：底板

產品特點

大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻