片栗粉檸檬蛋糕

片栗粉檸檬蛋糕是以雞蛋、白砂糖為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：片栗粉檸檬蛋糕
• 分類：蛋糕，福田淳子
• 主要食材：雞蛋，白砂糖

用料

材料	用量
雞蛋	2個
白砂糖	100g
檸檬汁	1大匙
白蘭地	1大匙
檸檬皮屑	1/2個
片栗粉【澱粉】	90g
低筋粉	30g
黃油	100g

做法

1. 檸檬刮檸檬皮、取檸檬汁備用，黃油隔水加熱或微波爐融化備用

2. 盆中打入雞蛋和白砂糖隔水加熱，用電動打蛋器打至發泡【我減糖到80g，剛好符合口味】

3. 待到溫度達到皮膚溫度後即可停止隔水加熱，用打蛋器繼續打至蛋糊提起可以留下清晰紋路

4. 加入檸檬汁、白蘭地、檸檬皮屑，攪拌均勻

5. 篩入澱粉、麵粉，充分攪拌均勻

6. 分次少量加入黃油混合，最後再以刮刀從底部翻拌混勻，以免黃油殘留在底部

7. 烤箱預熱170度，模具墊烘焙紙，倒入麵糊至7-8分滿，170度烘烤35分鐘

8. 烤到表皮凝固，可以用到在表面劃一刀讓裂口更漂亮